酒曲

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2017-11-14 10:53

一壶酒,一个人的江湖

一壶酒,一个人的江湖

南有嘉鱼,烝然罩罩。君子有酒,嘉宾式燕以乐。南有嘉鱼,烝然汕汕。君子有酒,嘉宾式燕以衎。——《小雅·南有嘉鱼》酒作为华夏五千年文化的核心标志...

剑心 2015-09-18 15:333364

天水隐匿深山酿制“明光仙”古酒

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俗话说:“好酒不怕巷子深。”酿酒技艺在天水民间早有沿袭,对于世代相传的配方秘笈守口如瓶,绝不外传。但真正能做出绵香纯厚、口味绝佳古酒的人,仍...

凌波不过横塘路 2015-08-08 14:341113

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2015-05-27 09:53

中国饮食文化:酒逢知己千杯少

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(清)丁观鹏绘《夜宴桃李图》局部酒是全世界各民族共享的人类物质文明之一,在发明蒸馏器以前,仅有酿造酒。用谷物酿酒的传统,是中国酒的特色。中国...

绿里 2015-05-19 19:461606

古代中国酿酒

早在3000多年前,古代中国人就做出了一种叫酒曲的原料,用它酿出来的酒甘甜芳香,回味绵长。几千年来,酒曲一直是中国酒酿造的秘诀。现今,并没有...

氏谱契爷 2015-01-15 09:40625

陕南安康农村的酒文化

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提起陕南安康农村喝的酒,好多人都知道,这一带的农村喜欢喝一种自家烧的酒,这种纯粮食或者纯果酒,喝起来酒劲儿柔和,不上头,不伤身,同时还有一定...

南海神尼 2014-07-07 17:551091

古代的榷酒制度

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榷酒,现在称为酒的专卖。即国家垄断酒的生产和销售,不允许私人从事与酒有关的行业。由于实行国家的垄断生产和销售,酒价或者利润可以定得较高,一方...

南海神尼 2014-06-19 19:131105

古代的禁酒制度

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禁酒,即由政府下令禁止酒的生产,流通和消费。禁酒的目的:减少粮食的消耗,备战备荒。这是历代历朝禁酒的主要目的。

南海神尼 2014-06-11 17:02990

最早酿酒用曲的国家

最早酿酒用曲的国家

水是酒之骨,曲是酒之魂,酿酒有两个重要的生物化学反应过程:一是淀粉糖化,二是酒精发酵。这两个过程必须由糖化菌,酵母菌来进行。微生物多了去了,...

南海神尼 2014-06-11 16:56883

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【原文】有人宴客用淡酒者,客向主人索刀。主问曰“要他何用?”曰:“欲杀此壶。”又问:“壶何可杀?”答曰:“杀了他,解解水气。”【译文】有人请客吃饭,用很淡的酒招待。客向主人借一把刀,主人问:“要刀干什么?”客人说:“用刀杀酒壶。”主人又问;

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