戏说中国酒文化

逢节必酒是挣不多的圈,春节家里最少不了的就是酒了。下面就来说说中国过春节为什么都要喝酒。


春节为什么要喝酒

早在西周时期,人们为庆祝一年的丰收和新一年的到来,就捧上美酒,抬着羔羊,聚在一起,高举牛角杯,同声祝贺,从此,开了过年饮酒的先河。至汉代,“年”作为法定节日固定下来,春节饮酒已形成风气。


北周诗人庾信有诗云:“正旦辟恶酒,新年长命杯。柏叶随铭至,椒花逐颂来。”此诗点出了饮春酒除了欢庆佳节外,还有驱除恶秽、保佑长寿的作用。


汉代过年时,饮用年酒时要看时辰,一般是大年初一早上东方太阳微露时开始喝,其时鞭炮声开始响起。敬酒的次序不是先敬长者,而是让家中年龄最小的孩子先喝。为什么会定这种规矩,给出的解释为:年纪小的孩子,过年了 就长一岁,值得庆贺。




唐代,随着国力强大,饮酒的规模和档次都超过历代,过年时,皇宫会举行豪华酒席,还会有音乐歌舞、行酒令来助兴。过年饮酒已经不再是防疫治病,而增添了新的含义,图个热闹喜庆,酒也增添了助兴的作用。唐朝卢照邻《元日述杯》诗云“人歌小岁酒,花舞大唐春。草色迷三径,风光动风邻。愿得长如此,年年物候新”,将人歌、花舞、岁酒和欣欣向荣的新春草色写得酣畅淋漓。


北宋时,过年一般一天要喝两遍酒,除了晚上自家人团坐在一起喝酒守岁外,在白天,邻里之间还会互相邀请对饮,谓之“别岁”。除了喝酒,邻里之间还会互相馈送酒食,谓“馈岁”。




宋代之后,过年时,不光是喝酒助兴,还出现了许多创新的娱乐节目,最流行的是掷骰子。大人坐在一起喝酒,小孩则围在一起放鞭炮,放完鞭炮后,缠着大人要压岁钱。自清代之后,酒成了传递感情的使者,赋予了更多的社交年功能,过年时,提着好酒送礼拜年的风俗一直沿袭至今。


说完春节时为什么要喝酒,咱们再说说中国人喝酒的喝法。


酒的喝法

看着外国人喝酒,总觉得象中国人在品茶,只有优雅,决不痛快。中国人喝酒,向来没有什么深度可言,这样的喝法,才叫喝酒。外国人喜欢把酒调成一层层的很好看,那叫艺术;中国人才不这样,把好多好多的酒都喝到了肚子里,让它们到胃里去调和吧。外国人喜欢在家里放点红酒,想的时候汲上一口;中国人也不这样,一个人喝酒时,最少也要炒个小菜,让自己喝得连老婆的名字都叫错才停。外国人喝群酒总少不了要打架;中国人却不,越多人喝,喝得越醉越哥们。所以,在这里,外国人的闲话咱们就不说了,咱们还是继续咱们的主题吧。


闲酒

自从有了杜康,就出了个刘伶。这哥们可是东晋有名的竹林七贤之一。人长得奇丑,酒却喝得比他的长相出名,据说是天下第一能喝酒的人。喝的是什么酒啊,那是夏朝第五代君主杜康造的酒,那酒当然是好酒,放了几千年了,能不好吗?刘伶喝的那就叫闲酒,也就是功夫酒,也是大多数中国人喝的酒,是侃大山的酒。你还别小看他,不喝则罢,一喝,居然醉了三年。要让这样一个天下第一能喝酒的人醉上三年,当然也就只有造酒始祖杜康才能造出。



现在我们很难考证,他当时到底喝了多少?只是听说三大碗,竟然让他一醉三年!可见啊,这酒,还是更胜人一筹的,说明人再能喝,也喝不过酒。中国人的闲洒就是这样喝的,大山也是这样侃的,要不那关公怎么会去战秦琼呢?都是酒话罢了。


文酒

你说那李白先生能喝多少酒啊?这个谁也说不清,他自己说了“会须一饮三百杯”,好家伙!不过他喝多少酒,却不象刘伶那样让人称道,问题是他只要是喝醉了酒,最好是喝得烂醉,就能写出很好的诗来,而且越醉就写得越好。那首《将进酒》的诗好不好?自然让人觉得那酒有如"黄河之水天上来"的感觉。又好象让人觉得会喝点酒,就有"天生我才必有用"的作为了!




李白的诗,至今一千多年了,那酒味还是浓浓的不消,“五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁”。所以说李白要是没酒,大概他写的诗也就和我差不多吧,没什么味感。据说后来那《梁园吟》,便是酒醉梁园时所写。当时先生可是醉得出了丑的,做了很龌龊的事,而且字写得歪歪扭扭,但却让当朝总理大人的孙女一见倾心,花了千两黄金将那题诗的墙壁给买下,从此传下了“千金买壁”的佳话。


武酒

却说那武松一下子喝了十八碗酒,径向景阳岗走去,竟然碰到了那只可怜的大虫,三五除下就把它给打趴了。所以这酒也叫英雄酒。武松不喝这酒,也就不醉了,不醉的话也就不会在大青石上睡着了,不睡着的话也就过了景阳岗了,断然碰不到什么老虎。所以说这老虎也是命中该死,它要不死,就成就不了英雄。不过武松就是不打虎,喝酒也是英雄,别人三碗就过不了岗,他居然喝了十八碗还能过岗。也就是说,这武松啊,可是常人的六倍能耐还有余,他不但十八碗不倒,还能借力打虎。当时他居然对店小二说:“要你扶就不算好汉”。可见这武松的勇武,不是捏造出来的,那是真有这能耐的。所以你要是能这样喝,俺也叫你一声“二哥”,打虎的事就算了,别打了,那可是国家一级保护动物。



疯酒

黑三虽然为人仗义,但却是个规矩人,心里只有朋友和那小官帽儿,虽然做得不大,但也很实在。要不是那杯酒,晁天王几次想拉他入伙他都不肯,就算是后来成了点气候,连皇帝老儿喜欢的妞他都去会了,但他也还是一个劲儿地叫嚷“招安”。毕竟,国泰民安是件好事,何必争个什么皇帝?大动干戈生灵涂碳对谁都不好?皇帝也是会死的,他毕竟不是想做官的人,只想天下太平。 所以,要不是那一壶疯酒,他就不会在浔阳江酒店的墙壁上,写下了什么:“心在山东身在吴,飘蓬江海谩嗟吁。他时若遂凌云志,敢笑黄巢不丈夫”。好家伙,黄巢是谁啊?是那个写了“他年我若为青帝,报与桃花一处开”的唐末大反贼啊,他可是做了几天皇帝的人。“待到秋来九月八,我花开后百花杀。冲天香阵透长安,满城尽带黄金甲”,这种杀气腾腾的人你也敢小瞧?那不说明你也想造反?而且要造得比他更大吗?那你宋江不是疯子才怪呢!所以当他酒后醒来时,居然吓得装疯卖傻了。



壮胆酒

汉高祖其人胆子也并不大,当然他能够挥剑斩白蛇,靠的就是那口酒气。所以《史记》上说:“高祖醉,曰:‘壮士行,何畏!’乃前,拔剑击斩蛇。”要知道蛇生来怕酒,这蛇让高祖的一身酒气一薰,自然就动荡不得,任凭发落了,因此高祖借酒壮胆,当作一条死蛇,一剑下去,切成两断,成就了他汉家基业。我想当年要不是高祖喝了酒,那定然是被那大蛇追得无路可走,最后也就只有被吃的份,那汉家的基业可就不知道是谁的了。



《史记》上还说:高祖是他母亲在梦中与神龙交合而生的,是赤帝,赤帝杀了白帝,是乃汉灭秦也。所以当时高祖这酒喝得好,醉得正是时候。我想,要想成就一番大事业的人,就要有点酒气豪肠,否则遇到力所不能及的时候,又该怎么办呢?


权贵酒

听说当年宋太祖为了江山稳固,一把鼻涕一把泪地在大将面前哭着,别人不明白他的意思,要不是那一杯酒,看来是没辙了!他说:“当时你们把黄袍加在我身上,说不定哪天,别人也把黄袍加在你们身上,你们不想做皇帝才怪呢!”自古皇帝老儿至高无上,但你的官不让人做也要有理由。没喝酒的时候你是不能哭的,那样人家说你恶毒,就象朱元璋似的,只顾杀。你只能借着酒哭,别人当你醉了,过后一想:“妈呀,得赶紧走了!”当然,你光哭也不行,要有所表示。那表示就是酒,就是给点财物封赏。有了酒,有了钱财,就说明你是哥们,讲义气,要不光是哭鼻子有用吗!所以这酒就叫权贵酒,外加一点好处,你不喝也得喝啊!知趣的喝了自己走一边,要不知趣,那可有身败名裂的危险!赵匡胤让他的功臣喝完酒之后走开,表面上是稳定了权政,但却自己削弱了内部力量,从此,在外力的侵扰下,畏畏缩缩,成了中国历史上最弱的一个王朝。可见这权贵酒啊,喝的时候要适度。



阶级斗争酒

当年项羽在鸿门,那是什么居心啊,是明显的阶级斗争立场。他项羽会那么好心请你喝酒吗?才不呢,酒菜可是要花银子的,请你来,肯定是要算计你,要你的人马,要你的财权,要你的地盘,甚至要你的命。结果把刘邦吓得去上了茅房,然后叫张良转送上一对玉碧,一双玉斗跑了。气得那范增把送给他的玉斗摔碎,切齿咬牙。



三国时青梅煮酒也是这么一回事。“今天下英雄,唯使君与操耳”!曹操说你英雄,你敢承认吗?承认你就死了,你当他是在表扬你啊?无非是在看看你刘备安了什么心!“先主方食,失匕箸”,这刘备吓得掉了筷子,或来是一声惊雷给俺盖了过去,要不非得没命不可。所以想来想去,这阶级斗争的酒啊,刘家这对爷孙算是喝出经典了,真是“有其祖必有其孙”啊。


愁酒

屈子大夫大概不怎么会喝酒,所以他才会说出“众人皆醉我独醒”的话来。他要走的时候,怕沉江不死,还自己抱着一块大石头跳了下去,这是何等的壮烈啊。屈子大夫要是喝酒,也是一个人自己喝点愁酒,谁又能了解他的心事呢?他是那样文才和清高。只有那不入世的渔子,曾和他说:“……众人皆醉,何不哺其糟而歠其酾?何故深思高举,自令放为?”屈子说:“吾闻之,新沐者必弹冠,新浴者必振衣;安能以身之察察,受物之汶汶者乎?宁赴湘流,葬于江鱼之腹中。安能以皓皓之白,而蒙世俗之尘埃乎!”当人们知道他投江之后,纷纷包着粽子扔入江中,怕龙会吃他的身体。据说当时还有位老医者,往江中倒入雄黄酒,想要醉晕江龙,以保这位爱国诗人的身体。想想看,这是何等的悲苦所至。所以每年的端午,喝点雄黄酒,那叫闷酒、愁酒和苦酒。不过老实说,现代医学证明,雄黄酒有毒,最好是不要再喝了。



快活酒

吴承恩说,只有象孙猴子那样,大闹蟠桃筵的时候的那种喝法,才叫快活酒。有句歇后语说了“孙悟空赴蟠桃会——不请自到”。问问你,你上过天吗,你吃过天上那么多好吃的东西吗?喝过天上这么好的酒吗?肯定是没有的,所以,“大圣却拿了那些百味八珍,佳肴异品,走入长廊里面,就着缸,挨着瓮,放开里痛饮一番。”孙猴子在那种腾云驾雾的地方醉了,要吃就吃,想喝就喝,吃喝不完,还带下山来给他的猴子猴孙一起快活,那才真的叫快活呢!中国人还有一句话,叫“懒蛤蟆想吃天鹅肉”。天上的东西可不好得啊,能到天上那地方狂醉一回,说得上一百个“快活”。


浪漫酒

想当年卓文君和司马相如私奔,放着富家小姐不做,跑去开了一家酒店,那是有原因的。你说那美丽的人儿红头巾一扎,再喝上一点小酒,双郏如桃,那浪漫的情调,自然不是你能想象得出的。到了晚上,小夫妻掏点自家水酒,双坐对饮,弹琴嬉笑,吟诗作赋,真是叫不羡鸳鸯不羡仙呢!再说他们这样做,也是为了气一气他那小气的老丈人卓王孙。《史记》上说:“相如与俱之临邛,尽卖其车骑,买一酒舍,酤酒而令文君当垆,相如自著犊鼻裈与保庸杂作,器于市中。卓王孙闻而耻之,为杜门不出。”哈哈,这样的女儿女婿,真叫人头痛。你说说,这小夫妻的日子,岂不是过得很有情调,很浪漫吗?




媚酒

男人喝醉酒,不管怎么说,都是不好看的,那只是显得粗野,显得孔武有力罢了,不是打人就是骂人,斯文一点的,也就睡去了,吐得一屋腥臭。女人醉酒,那才叫好醉。先说扬贵妃:“海岛冰轮初转腾,奴似嫦娥离月宫,鸳鸯来戏水,金色鲤鱼在水面朝,闻奴的声音落花荫,这景色撩人欲醉,不觉来到百花亭”。这扬贵妃因得不到高宗庞幸,居然喝酒醉媚起来了,那吃醋的劲,颠三晃四的在花丛中醉舞,真叫那个羞花闭月了。



再说那史湘云:“芍药花开如红雨,在青石凳上瞧见她:女孩儿家,偏偏扮作男儿的模样,她本是英姿飒爽一位美貌娇娃,只见她,醺醺大醉就在石凳上卧,满身满脸散满鲜花,一群群,蜜蜂彩蝶围着舞,鲛绡帕,包满了花瓣枕在头底下,扇子落在花丛内,面庞儿,桃花欲放赛过红霞。衬香躯,花瓣儿倒成了锦茵绣褥,绕云髻,柳絮儿偏作了翠钿珠花,香气儿,熏透了佳人冰肌玉骨,小梦儿,也不知梦见多少繁华?”这是梅花大鼓唱的,听了你都醉,还别说看。


行酒令

最后说说三个行酒令。中国有多少行酒令,估计让人一下子也说不清,在这里,不敢造次乱讲,但就三种常见的行酒令,戏说一下。




武夫猜拳令

说到猜拳行令,那是武夫的斗殴酒,也是大众的斗殴酒了。大家都知道,古时有吟:“醉卧沙场君莫笑,古来争战几人回。”那些出生入死的壮士,在这种难得消闲狂浪的时光里,自然不忘把酒场当作战场,痛快一博。而平民百姓设酒行筵,那也是一种喜庆欢乐,新朋友老友交聚,自然不忘大力切磋一下,所谓不打不相识,不开拳比划两下,那日后见面就不热乎了。所以中国的拳令,都是友词:“什么……哥俩好啊,五魁手啊,八匹马啊,六六顺啊,满堂红啊,……”看看,这样吆来喝去的,哥俩输赢的就只是酒了,只有和气,没有争气。不会在酒桌上推拿两把,足见不是个大气男人。不信?你说你拘拘束束地坐在那,光吃菜不喝酒,还看别人在那里猜拳傻乐,那不是十足的一个阿斗是谁啊!


文人行酒令

读书人诗书读多了,有时没人赏识,不免三五结群,喝喝酒解闷。可是总喝酒也不行,那就更闷了,但要象武夫那样猜拳行令,似乎也有损文人形象,因此,是文人就要有文人的酒令。就这样,这种边喝酒边吟诗做对的习惯就出来了。你一句,我一句,接不上就要罚酒。所以这样的酒,你不但要有酒量,也要有文胆。没有这两样东西,我看你就自己灰溜溜退出吧。你会做诗,不善饮酒,没三杯就让人灌醉了,接下来你就没趣了。你要能喝酒不会做诗,那你说你有多大的酒量,也不过三回二回就要醉倒。再说,你不会做诗,在这诗丛中你喝酒,不丢人才怪。还是那一个十足的阿斗,傻乐啊你!


官场骰子令

做官的人会喝酒,那是练出来的。更是骰子摇出来的。你想,原本做官人脸皮就薄白,太阳一晒都要红得象苹果,哪敢喝酒啊,一喝,准是个通红得象太阳。可做官又不能不喝酒,要不怎么做事,怎么谈工作呢?别人请你帮忙办事,要请你喝酒;你为了自己的前途,要陪人喝酒;左右搭班要沟通感情,大家要喝酒。下面人请你喝酒你不喝,人家会说你摆架子;上司叫你代酒你不喝,他会说你不够支持;朋友哥们叫你喝酒你不喝,那哪还有义气可言!所以说,做官自然不得不喝酒,但要喝酒,那也不能总是拿着酒当开水喝,身体是革命的本钱,这是一定要保护好的。那就来讲智慧吧,讲智慧就是摇骰子。大凡会做官的人,自然都是聪明人,这斗智斗勇自是当仁不让,所以也就越摇越精,越精越摇;摇多了就喝得越多,喝多了就越想摇。酒,就是这样摇出来的,酒胆,就是这样练出来的。因此,这酒要喝,但不能白喝,谁输谁喝,酒场无父子嘛,摇下骰子就知道了。

        

中国还有多少酒典酒法,在下深感才疏学浅,不能尽说,让朋友笑话了。当然,做为酿酒和饮酒大国,中国人的酒点子,确实比西方人多;酒法子,也比西方人有趣。而中国的酒文化,更是让西方文明叹为观止。有人说葡萄酒是法国人的国酒,但却在很早的中国,就有了“葡萄美酒夜光杯”的名句,所以葡萄酒看来应该是中国的土特产。




近来看过很多朋友的古体诗作,不管是男人女人,都会吟点“酒”或“醉”在诗里,不管他们喝不喝酒,都觉得酒中有愁,愁中有酒,这似乎才叫古体诗。这些,大概都是受了中国酒文化的影响吧!所以,在此只能用“戏说”来闲谈一下中国的酒文化,不能用正说。我只是觉得,在这里醉七醉八胡扯些典故,算是借酒消愁吧,说“文化”,自然是欠点,但又能叫什么呢?朋友们不妨也想想,说说,到底,我们中国的酒,能让你说多少情趣来……

(转载自正略书院)


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