青山最近飘着一股浓香,浓厚的醇香飘荡在房前屋后、村庄内外

青山烧是草塔、青山一带老百姓自家秘制的“土烧酒”。天气转冷,又到了酿酒的好时节,烧酒师傅又忙碌起来,浓厚的醇香飘荡在房前屋后、村庄内外。

山水库边上的山村青山村,寿叶安、杨信乐、杨国燕、杨乐苗、杨全安5个酿酒师傅正在青山村文化礼堂用传统手艺酿制烧酒。


古朴的院子外,5只蒸灶炉火通红、热气腾腾,每只蒸灶都有两人配合,一上一下、同心协力,热烧酒不时从细管中娓娓流出,引得旁人馋涎欲滴、驻足观看。



酿酒不仅是体力活,更是技术活。发酵的高粱备好后,就可以“开烧”了。发炉、灌水、倒粟,柴少了要添火,水热了要降温,步步衔接,环环相扣。下有熊熊烈火,上有冰凉山水,冷热相交冷凝便成了酒。


“青山烧”色、香、味俱佳。过年临近,家里请烧酒师傅烧酒的人越来越多了。但师傅们介绍,传统的全手工操作既苦又累,如今想学的青年人不多。


不少师傅都已60多岁,究竟还能做多久,他们也不知道。只希望,有年轻人跟他学艺,将酿酒的技艺传承下去。

扩散扩散!


来源:草塔镇

供稿:孟幸宇

审核:骆    鑫


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