圣城曲阜风俗民情



曲阜风俗

曲阜风俗受孔府影响至深,但孔府与民间有别,如若对孔府内外的风俗作一番比较,想来会因色彩不同而留下深刻印象。


衣食住行

曲阜民间饮食五味,以威为首,辣次之。俗谚是:“要拉馋,辣子盐;能缺油,不缺盐。”


豆腐为当地集市四季小吃。本地熏豆腐独具特色,既可当酒肴,又可佐饭为菜。泅河北王庄区诸家村,地近泅河,水质好,做豆腐有600年历史,熏豆腐最为有名。

饮酒前先端杯往地上浇洒一点,以表敬天、敬地、敬祖先。


小孩吃饭,忌剥皮,俗传小孩剥馒头皮会将小孩娘的娘家剥穷。


从前,居民多穿肥大的衣服,裤子不论长短,皆大裆长腰,俗称“三般宽”,即两个裤脚与裤腰同宽,民谣唱道:“老蓝裤子大甩裆,前街串到后街上。这里出了三里路,裤裆还在炕帮上。”


建房破土动工忌在双月双日。打地基必须唱夯,传说不唱夯后世出哑巴。垒完墙基挑筛子,将筛子挂在杉杆上,筛子上再挂铜锣。弓箭,用以镇邪。上梁多选在五更时刻,举行仪式,在脊团上用红纸书写建房年号,悬挂“年命钱”。正房之后若有邻居,墙不得高于邻居正房,不然会被视为“欺邻”,为乡规所不容。


迁居名为“搬家”。搬家前一天下午,在锅里烙一个半熟的大烧饼。搬家先搬锅,夜间搬迁,天明搬完。搬至新居,先将锅中半熟的饼烙熟大家吃,谓之“生长发家”。



出远门选吉利日子,谚谣曰:“三六九往外走,三五八回老家。”


元宵节偷灯

元宵节晚上,户户门前燃灯,火下用豆面捏成,或用水萝卜刻成。旧时习俗,妇女婚后三年不育的,元宵节上街偷灯吃,一般偷姓刘(因“刘”与“留”同音,有“留住孩子”的意思)、姓戴(因“戴”与“带”同音,有“带上孩子”的意思)的,民谣:“偷了刘家的灯,当年吃了当年生,有了女孩叫灯哥,有了男孩叫灯成。”当年,乡间果真有不少孩子名叫“灯哥”与“灯成”的。事属迷信.但风情可亲可喜。


二月二



俗称二月二“龙抬头”。这一天传统习俗活动很多:


天亮之前用黄豆炒“料豆”,又称炒“蝎子爪”,有甜的,有威的,传说吃了料豆当年不遭蝎子蜇。


撒青灰:沿墙根撒灰,边撒边念谣:“二月二,撒青灰,蝎子、蚰蜒死成堆。”


围仓:用过年(春节)当天或过年以后正月十五日以前烧成的草木灰,盛在簸箕中,撒围成环,大环套小环,三圈或五圈,围单不围双。中间放五谷杂粮。用砖头或瓦片盖住,象征粮仓,期望五谷丰登,三天后再收起来。结婚在三年之内的媳妇,住娘家的,要返回婆家过二月二,免得被围在仓外。


二月二吃大包子,忌吃面条,吃面条俗传会“抽龙筋”。节日不打水、不推碾、不准妇女在屋内梳头,不准拿用长绳,免得屋上掉长虫(蛇)、蝎子等毒虫。


大庄花会:



大庄为孔府的花户。生产鲜花已有七、八百年的历史。花户养花的花房,俗称“花棚”,每户一棚,每年农历腊月开棚,由孔府主办花会,至腊月二十日撤棚。花会盛时有200余棚。’花会驰名全国,北京、河北、河南、安徽、江苏、黑龙江等省市及本省的菏泽、临沂、泰安、聊城、济宁、枣庄等地都有花户来赴会,大部分的人来买花,少部分来卖花,赶会的人通常有数千人。孔府的人也去赶会,名为“赶花棚”。


方言

曲阜方言隶属于北方方言系统的中原官话区,与普通话相比较,共同的方面是主要的,不同的方面主要表现在:曲阜方言的语音系统比较简单,单字音系声母21个,韵母36个,声调4个,单字音节约1041个。方言的语音声母中没有卷舌音zh、ch、sh,故质、吃、诗分别读作痪、疵、丝,这是曲阜方言中最突出的语音特点;词汇方面,与普通话义同而形别的词汇不少,方言词缀、叠音词比普通话丰富;语法方面,方言里除与普通话相同的代词外,还有俺、恁、么儿等,方言副词数量较多。曲阜方言内部的一致性较强,但亦有所差异。按中古精系山臻两撮合口三等字声母的不同,大致可分为南、北、中三个区。


生活习俗:  

曲阜人民向以煎饼、面食为主食,煎饼种类较多。面食有馍馍、烧饼、油饼、包子、面条等。居民就餐一向有喝糊粥的习惯,待客以茶为主。

 


曲阜特产有煎饼(酥、脆、香)、芝麻板、孔府家酒、孔府宴,楷雕,碑帖,尼山砚!曲阜盛产的曲阜香稻、果旦杏、矿泉水被誉为“曲阜三宝”。生产的孔府家酒、楷雕如意、全毛地毯、龙头手仗和尼山石砚被誉为“鲁中五绝”。


孔府宴



是当年孔府接待贵宾、袭爵、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴席,是经过数百年不断发展充实逐渐形成的一种独具风味的家宴。孔府宴是吸取了全国各地的烹调技艺而逐渐形成的。数百年来孔府宴不断翻新,留传至今。


孔府糕点




也象孔府宴一样,是源远流长、世代相传的一种独具风味糕点。特别是明、清两代,孔府糕点要比市面上出售的名点好得多。孔府的糕点讲究现吃现烤,求其色、香、味、形俱佳。


楷 雕





是曲阜独有的一种工艺产品,已经有上千年的历史。楷雕的原料是楷树。孔府珍藏的孔子及夫人亓官氏二尊圆雕立像,相传是子贡为孔子守墓时用楷木雕刻而成的。曲阜楷雕的传统产品是手杖和如意。楷木木质坚实而柔韧,有直性无横性,刻制成杖,不会暴折;折枝为杖,天然屈曲,状似龙蛇,古雅可爱。楷木纹细,色呈金黄,刻制的如意,玲珑剔透,如丝不断,曾在巴拿马博览会上获奖。


碑 贴



是从碑石上用纸和墨捶拓而成的。曲阜是我国碑贴的主要产地之一。因为这里碑贴资源丰富,存有西汉以来历代碑刻5000余块,是我国石碑最为集中的地方之一。曲阜拓碑的技法很多,但不外乎擦拓和扑拓两种,而且是以扑拓为主,其拓本清细精美,深受人们喜爱。


尼 山 砚





因其石料取于尼山而得名。清乾隆年间修订的《曲阜县志》载:“尼山之石,文理精腻,质坚色黄,可以为砚”,可见尼山石制砚已有悠久的历史了。尼山砚的制作以简朴大方见长。一方砚石,巧用自然,略加点缀,情趣盎然;而且发墨如锉,舔笔如油,拭不损毫。尼山砚的佼佼者为松花砚,石色褐黄,遍布青黑色松花纹,其砚利用料石的自然形状开墨堂墨池,砚额将松花纹剔成浮雕,雅致可爱。


曲阜香稻




色白而略露青头,米质粘细油韧,清香醇口,有“一家煮饭,十里飘香”之誉,又因它是进献皇帝的贡品而名闻遐迩。


孔府家酒




孔府家酒以精选高粮为主要原料,以高温麦曲为糖化发酵剂,沿用孔府酒坊老五甑混蒸工艺进行生产,经长期存放,科学勾兑而成。具有无色透明窖香浓郁,绵软回甜,余味悠长,醇厚甘冽的特点。1988年,获首届中国食品博览会金奖;同年,获国家银奖,跻身中国优质名酒行列。1989年,获北京国际食品博览会金奖。1990年,获第29届布鲁塞尔国际产品质量评比会金奖。被北京亚运会定为专用产品。现生产规模年产孔府家酒万吨。1994年利税达2.18亿元。出口量占同类产品中全国第一位。产品除销往全国各地外,还远销东南亚、欧美等国家和地区。


文章来自孔海亭的博客

图片来自网络

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