【台灣小吃系列:棺材板】

棺材板是一種臺灣小吃,是台南當地的特色食品。
棺材板創始店是位於中正路俗稱"沙卡里巴"的康樂市場內的「盛場老赤嵌」店。在1940年代,內臟如雞肝屬於上等食材,創始人許六一採用雞肝為主要內餡並將之命名為雞肝板。有一天,成大附屬工業學校(國立成功大學前身)一位教授來到沙卡里巴食用雞肝板後,覺得其外形很像一個棺材。於是許六一就將其命名為「棺材板」。
首先將厚片吐司炸到金黃色後撈起,中間挖空再放入雞肉豌豆蘿蔔墨魚等以高湯煮成再用些牛奶勾芡,再放上吐司的蓋子即成為美味可口的棺材板。而早期尚有雞肝等素材,現在多已不再使用。
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