传统手工技艺系列专题——老街铁匠铺

   “旧行当三般苦,打铁、撑船、磨豆腐。”中国古代冶铁较早,农耕时代的打铁行当曾经是乡村八大匠人之一,在村头或镇尾基本上都有铁匠铺。那些打铁师傅身板好,手艺巧,干活的姿态也煞是好看,在昏暗的房间驻足观看,只见师傅们乒乒乓乓用铁锤敲打一件件精美的铁器,然后放进冷水里一激,坚硬无比。



2014年9月3日,我们去汪营老街,寻访镇上仅有的一家铁匠铺。

砰砰砰,叮叮叮,嘶嘶嘶。

是哪里传来的有节奏如同音乐一般的声音?

追寻声音的源头,我们来到了牟方鹏师父的家里,原来牟师傅正在打造一把菜刀。这有节奏的声音就是牟师傅打铁的声音。



牟师傅从祖辈起,三代人从事铁器铁艺制作,他本人从1984年开始跟随自己的父亲从事这项工作,父亲去世之后,与兄弟一起从事铁艺工作至今,已经有近30年的时间。牟师傅兄弟俩主要是制作一些当地农民从事农业生产的用具,比如挖锄、菜刀、镰刀、等等,除了养家糊口外,也方便了当地农民的生产生活。



此时,牟师傅正在打造一把菜刀。菜刀,按照现在的工艺而言,并不是什么很难的工作。但是如果用很传统的方式来制作,别看只是一把小小的菜刀,制作时间也大约要一个小时。

首先要把原材料烧红,用特殊的工具把铁块切成胚子,这一步又叫做下料。就拿一把小小的菜刀来说,要切的刚好合适,不然就有可能太小或者浪费,这需要长久的经验才能保证每次切胚子都恰到好处。



第二步则是最为关键的一步,这直接影响到了最后成品的质量。要选适宜标号和大小的钢材,把钢材粘在烧红的胚子上,然后用铁锤不断的敲击,直到胚子和钢材融为一体,这一步叫安钢。牟师傅说,他并不清楚钢材的标号这些具体数据,他只是凭着多年的经验在进行选择。



安钢之后,就是生火,这个生火并不是我们常说生火的那个意思,这是一个术语,其实就是把胚子和钢完全的粘合在一起。

再经历开头听到的“砰砰砰、叮叮叮、嘶嘶嘶”的过程。

把安钢后的胚子放在火炉中烧至通红,在放在墩子上不断的用铁锤敲打,然后放在水中冷却,又放在炉火中烧红,再敲打,再冷却。。。。。周而复始,不断循环,考的不仅仅是耐力,也是对打铁师父眼力、经验的检验。这一步完成后,刀的形状就已经能看出来了。



在水中冷却这个步骤,也是很有讲究的,称为沾火。冷却多久,何时需要冷却,都不是随心所欲的,要靠师父的观察,选择一个最恰当的时间。这样钢材才会更有韧性和耐用性。



经过无数次火与水的考验以及铁锤不断的捶打,经过一次次的切割和打磨,再加上刀把,一把菜刀就完工了。

通红的炉火印着牟师傅黝黑而健硕的臂膀,汗珠在炉火的映照下,滚圆而透亮,这个工作并非看上去那么简单。 牟师傅30年来每天不停的挥锤敲打、不时的烫伤和指甲里面无法洗净的煤灰,告诉了我们,传承这项技艺是如此的不容易,正如林师傅手上的菜刀一样,要经历火的淬炼和水的侵蚀才能锻造出钢铁一般的韧性。



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