15、神仙豆腐又称绿豆腐




主要价值
药用
豆腐柴根取物可通过增强巨噬细胞的吞噬、抑制PGE2的产生和炎性组织的肿胀,发挥体内非特异性免疫;以及促进T淋巴细胞增殖发挥特异性免疫,从而实现其显著的抗炎作用。豆腐柴茎提取物有抗炎、镇痛、改善微循环、保护坐骨神经和软组织损伤的作用,豆腐柴的这些功能可能和其黄酮类化合物有关。以豆腐柴为主要原料制备的复方豆腐柴搽剂具有明显的消肿、止痛、抗炎和增强免疫的作用。在中国广西豆腐柴已被制作成健骨注射液治疗肥大性脊椎炎、风湿性关节炎、肩周炎等骨科腰腿痛疾病。
食用
豆腐柴叶的营养价值较高,与常见蔬菜的营养成分相比,粗脂肪含量远高于青菜和菠菜,粗纤维含量远高于苋菜,果胶含量尤其丰富,几乎是山楂的3倍。鲜叶中的维生素C、叶绿素的含量远高于菠菜,可溶性糖的含量高于小白菜,氨基酸含量接近于芦笋。采用高效液相色谱法对野生豆腐柴叶中氨基酸组成和含量进行测定,发现豆腐柴叶中含有18种氨基酸,其中必需氨基酸占氨基酸总量的32.4%。豆腐柴叶颜色翠绿、营养丰富、天然无污染,豆腐柴叶汁凝胶持水力强、黏弹性好等特性,赋予了豆腐柴叶具有良好的食品加工性能。
经济
果胶:果胶在食品工业常用于果酱、果冻、软糖的胶凝剂,生产酸奶的水果基质,以及饮料和冰淇淋的稳定剂与增稠剂。豆腐柴叶可以提取果胶。
豆腐:民间对豆腐柴的加工利用是将其制成“神仙豆腐”,即在豆腐柴叶加水搓揉后的滤汁中加入香灰或草木灰等制成的一种清鲜嫩绿的叶豆腐。
    
一、原料:观音豆腐、鸡汤。
    制作方法:
1.观音豆腐切厚片汆水待用
2.将观音豆腐切成菊花状放入调制好的鸡汤里放入蒸箱两分钟即可
【温馨提示】:本品实属纯天然绿色食品,无色素、无防腐剂、高温久煮会缩小变色,影响产品的口感及色泽。
储存方法:
观音豆腐是纯天然食品,不加防腐剂。常温保质(4-6小时),0到7度可储存(5—7天)。
二、
    原料:观音豆腐、太白鱼头汤
    制作方法:
1.观音豆腐切厚片汆水待用
2.将观音豆腐放入太白鱼头汤滚煮一分钟即可
【温馨提示】:本品实属纯天然绿色食品,无色素、无防腐剂、高温久煮会缩小变色,影响产品的口感及色泽。 
三、 
 
原料:观音豆腐、膨化纸、鸡蛋、生粉。
    调料:牯牛降辣酱、生抽、蒸鱼豉油、鸡精、白糖、沙拉、番茄酱、
制作方法:
1.观音豆腐切厚片汆水待用
2.将观音豆腐放入调好的料里腌制
     3.将腌制好的观音豆腐用膨化纸包裹放油锅炸至金黄色即可
     4.将炸好的观音豆腐摆盘挤上沙拉配上番茄酱上桌 
【温馨提示】:本品实属纯天然绿色食品,无色素、无防腐剂、高温久煮会缩小变色,影响产品的口感及色泽。
储存方法:
观音豆腐是纯天然食品,不加防腐剂。常温保质(4-6小时),0到7度可储存(5—7天)。
四、       原料:观音豆腐,五花肉沫,火腿肉沫,野山椒丁,生姜沫,蒜沫,葱
    调料:牯牛降辣酱,生抽,蒸鱼豉油,鸡精,白糖
制作方法:
1.观音豆腐切厚片汆水待用
2.砂锅上火烧热放入适量猪油煸炒肉沫加葱沫蒜沫野山椒丁牯牛降辣酱,待出香味,放入适量高汤烧开,放入观音豆腐略烧2分钟左右即可放入锅仔中,撒葱花,胡椒粉上桌。
 【温馨提示】:本品实属纯天然绿色食品,无色素、无防腐剂、高温久煮会缩小变色,影响产品的口感及色泽。
储存方法:
观音豆腐是纯天然食品,不加防腐剂。常温保质(4-6小时),0到7度可储存(5—7天)。
五、 准备材料:
 观音豆腐(若干)、肉丝、笋干、盐、生抽、榨菜、蒜瓣剁泥、香菜
 制作过程:
    1、先将观音豆腐切成片状。
    2、再将肉丝、生抽、蒜熬成汤,达到沸点
    3、最后将观音豆腐倒入烧开的汤中,汤开起锅
    4、起锅后,放入少量的香菜
【温馨提示】:本品实属纯天然绿色食品,无色素、无防腐剂、高温久煮会缩小变色,影响产品的口感及色泽。
储存方法:
观音豆腐是纯天然食品,不加防腐剂。常温保质(4-6小时),0到7度可储存(5—7天)。
 六、


 制作过程:
 准备材料:
观音豆腐(若干)、香油(芝麻油)、生抽、蒸鱼豉油、糖少许、蒜瓣剁泥、韩式(或其他口味)辣酱(适量)
1、先将观音豆腐切成丁状或片状,放入开水中汆烫1—2分钟,迅速捞出,过凉水冲凉,沥干水分。

  2、将所准备的作料与观音豆腐混合,拌匀,即可食用。
【温馨提示】:本品实属纯天然绿色食品,无色素、无防腐剂、高温久煮会缩小变色,影响产品的口感及色泽。
储存方法:
观音豆腐是纯天然食品,不加防腐剂。常温保质(4-6小时),0到7度可储存(5—7天)。
七、准备材料:
  观音豆腐(若干)、蛋清、生粉、盐、等
  制作过程:
  1、先将观音豆腐切成小丁状。
    2、再将锅里水烧开,放入生粉并调好味。
3、最后将观音豆腐及蛋清倒入烧开的汤中,烧开开起锅
 【温馨提示】:本品实属纯天然绿色食品,无色素、无防腐剂、高温久煮会缩小变色,影响产品的口感及色泽。
储存方法:
 观音豆腐是纯天然食品,不加防腐剂。常温保质(4-6小时),0到7度可储存(5—7天)。
八、
    原料:观音豆腐、太白鱼头汤
    制作方法:
1.观音豆腐切厚片汆水待用
2.将观音豆腐放入太白鱼头汤滚煮一分钟即可
【温馨提示】:本品实属纯天然绿色食品,无色素、无防腐剂、高温久煮会缩小变色,影响产品的口感及色泽。 
九、 
 
原料:观音豆腐、膨化纸、鸡蛋、生粉。
    调料:牯牛降辣酱、生抽、蒸鱼豉油、鸡精、白糖、沙拉、番茄酱、
制作方法:
1.观音豆腐切厚片汆水待用
2.将观音豆腐放入调好的料里腌制
     3.将腌制好的观音豆腐用膨化纸包裹放油锅炸至金黄色即可
     4.将炸好的观音豆腐摆盘挤上沙拉配上番茄酱上桌 
【温馨提示】:本品实属纯天然绿色食品,无色素、无防腐剂、高温久煮会缩小变色,影响产品的口感及色泽。
储存方法:
观音豆腐是纯天然食品,不加防腐剂。常温保质(4-6小时),0到7度可储存(5—7天)。
十、       原料:观音豆腐,五花肉沫,火腿肉沫,野山椒丁,生姜沫,蒜沫,葱
    调料:牯牛降辣酱,生抽,蒸鱼豉油,鸡精,白糖
制作方法:
1.观音豆腐切厚片汆水待用
2.砂锅上火烧热放入适量猪油煸炒肉沫加葱沫蒜沫野山椒丁牯牛降辣酱,待出香味,放入适量高汤烧开,放入观音豆腐略烧2分钟左右即可放入锅仔中,撒葱花,胡椒粉上桌。
 【温馨提示】:本品实属纯天然绿色食品,无色素、无防腐剂、高温久煮会缩小变色,影响产品的口感及色泽。
储存方法:
观音豆腐是纯天然食品,不加防腐剂。常温保质(4-6小时),0到7度可储存(5—7天)。
十二、 准备材料:
 观音豆腐(若干)、肉丝、笋干、盐、生抽、榨菜、蒜瓣剁泥、香菜等
 制作过程:
    1、先将观音豆腐切成片状。
    2、再将肉丝、生抽、蒜熬成汤,达到沸点
    3、最后将观音豆腐倒入烧开的汤中,汤开起锅
    4、起锅后,放入少量的香菜
【温馨提示】:本品实属纯天然绿色食品,无色素、无防腐剂、高温久煮会缩小变色,影响产品的口感及色泽。
储存方法:
观音豆腐是纯天然食品,不加防腐剂。常温保质(4-6小时),0到7度可储存(5—7天)。
 十三、
制作过程:
 准备材料:
观音豆腐(若干)、香油(芝麻油)、生抽、蒸鱼豉油、糖少许、蒜瓣剁泥、韩式(或其他口味)辣酱(适量)
1、先将观音豆腐切成丁状或片状,放入开水中汆烫1—2分钟,迅速捞出,过凉水冲凉,沥干水分。

  2、将所准备的作料与观音豆腐混合,拌匀,即可食用。
【温馨提示】:本品实属纯天然绿色食品,无色素、无防腐剂、高温久煮会缩小变色,影响产品的口感及色泽。
储存方法:
观音豆腐是纯天然食品,不加防腐剂。常温保质(4-6小时),0到7度可储存(5—7天)。


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