赞誉“建盏”古诗词赏析

“建盏”是指自北宋以来在建阳市水吉池中、后井出产的黑釉茶盏,一种底小口大、形如漏斗的小碗,被誉为“瓷坛明珠”。

“建盏”釉料独特,在烧制过程中能产生不同的筋脉和色彩,因而成品的釉面呈现兔毫状、油滴状或曜变状,温润晶莹,瑰丽悦目,具有典型的中国民族风格和浓郁的东方艺术色彩。

建窑出产的黑釉瓷品斑纹,是根据炉温而自然形成的。其中曜变斑纹由于纹斑光彩夺目,异常绚丽,在建盏中最为珍贵。在当时人工传统烧制时,往往烧制几十万件中才能偶然得到一两件,迄今仍未能成功复制。

据日本1511年出版的《君台观左右账记》史册里记载:曜变斑建盏乃无上神品,值万匹绢;油滴斑建盏是第二重宝,值五千匹绢;兔毫盏值三千匹绢。从而得知黑釉碗盏其价值令人瞠目。2005年春,在厦门拍卖会上,一件建窑出产的茶盏竟拍出1500万元的高价。黑釉茶盏竟能如此高贵,除闽北盛产优质名茶之外,还与宋代盛行斗茶风气有关。

自宋代以来,建盏倍受垂青,使得不少文人骚客争宠趋雅,写就了众多赞誉建盏的诗词。

 

现选辑一些加以鉴赏:

 

宋徽宗赵佶治国无能,却精通书法、茶道。由他著作的《大观茶论》里说道:“盏色贵青黑,玉毫条达者上。”

就指明建盏出产的兔毫盏釉色黑,毫毛长,为上佳茶具。他在《宫词》赞曰:

兔毫连盏烹云液,

能解红颜入醉乡。

其意指用兔毫建盏烹建溪上好的茶饼,香云缭绕,能使在旁的美女都陶醉进入梦乡。

 

北宋名臣范仲淹在与浦城籍的同僚章岷斗茶时写的《和章岷从事斗茶歌》一诗曰:

黄金碾畔绿尘飞,

紫玉瓯心雪涛起。

斗茶味兮轻醍醐,

斗茶香兮薄兰芷。

其意思说:用贵如黄金的小龙凤团茶饼飞快碾出的茶末尤如绿色的尘沫,放在建窑烧成的紫玉瓯中用沸水冲泡,茶水如雪花涌起,好看极了。斗茶出的那美味连佳肴美酒也逊色,斗茶出的那香味就连兰花荷花也不如。

 

著名诗人黄庭坚与诗友品茗斗茶中,即席赋诗曰:

兔盏金丝宝碗,

松风蟹眼新汤。

其意说在镶有金丝边的兔毫宝盏里,小龙凤团茶经碾磨后,茶汤会呈现出状如蟹眼般奇观,刚刚沸响的茶雾香气随风飘荡。

诗人黄庭坚在品尝建瓯茗茶时,对建窑出产的鹧鸪斑碗盏赞赏不已。他描述道:此宝碗斑纹令人眼花缭乱,犹如在山谷里的水帘中的流水与天上的明月一起,相交辉映。

 

南宋著名诗人杨万里在他的诗词中一再提到兔毫盏。对兔毫盏的认识远比一般人深入,描述的也很细致。他在《以六一泉煮双井茶》诗中写道:

鹰爪新茶蟹眼汤,

松风鸣雪兔毫霜。

细参六一泉中味,

故有涪翁句子香。

此诗中的“鹰爪”为茶名,“涪翁”则指黄庭坚,其号为涪翁。“鹰爪新茶蟹眼汤,松风鸣雪兔毫霜。”这一句中,“松风”与“蟹眼”一样,形容的是水沸腾的程度。“松风”是从听觉上在感受,“蟹眼”是从视觉上在感受。这句可以这么理解,“鹰爪”新茶末被调成了羹状后,用刚刚开始沸腾的水(蟹眼)点拂,此时,耳边听到的是水沸腾之“松风”声,眼睛看到的是茶汤中泛起的雪白泡沫“乳花”,与兔毫盏中如霜的毫纹交相辉映。好一副声色并茂、怡然自得的茶苑风貌!

 

 

公元1178年,陆游被朝廷贬到武夷任武夷冲佑观主持时,时常用建盏斗茶,以文会友。他对建盏赞誉有加。他在《闲中》一诗中赞道:

活眼砚凹宜黑色,

长毫瓯小聚香茗。

诗人在斗茶中,认为用建盏斗茶最适宜。尽管兔毫盏瓯小,但斗出的茶香令人叫绝。

 

誉美建盏诗中最负盛名的当属宋代大诗人苏东坡。他对建盏情有独钟。1089年,他到杭州任知州时,在西湖北山葛岭寿星寺小叙。

此时,住在西湖南山净慈寺的南屏谦师闻讯赶去拜会,并亲自为苏东坡当场点茶。苏东坡深知谦师点茶有道,品饮了谦师亲手点的茶,更觉谦师茶艺高明,于是当场做诗《送南屏谦师》,以示庆贺。诗曰:

道人晓出南屏山,

来试点茶三昧手。

忽惊午盏兔毫斑,

打作春瓮鹅儿酒。

苏东坡认为:大名鼎鼎的道教大师——来自南屏山有着三昧点茶高手的处谦大师斗茶,现场露了一手点茶的绝活,令苏东坡叹为观止。他更为惊讶的是看到道人用当时最为名贵的兔毫斑黑釉建盏。于是,他用春瓮酿制的最为高档的酒香比作斗茶出来的茶香,以此来赞誉道人高超的斗茶手艺。

 

此外,最早督创小龙凤团茶饼的北宋名臣蔡襄在赞誉建茶的《北苑十咏·试茶》咏道:

兔毫紫瓯新,

蟹眼青泉煮。

雪冻作成花,

云闲未垂缕。

他在诗中这样描绘道:用新烧成出来的兔毫紫瓯(即紫黑色的建盏)茶具和青泉烹茶,当沸水初滚时,便可清晰地看到如同蟹眼一般的沸水。随之用竹筅扰动茶饼在沸水中,茶汤的汤面上会凝着一层如同雪冻花一样的泡沫,而茶汤泛起的香味似闲云飘荡,且无水痕。

 

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