《兮·古今》——素白茶·人记(二)

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《兮·古今》——素白茶·人记(二)


这里的自然风光举世无双,少数民族风情美轮美奂,茶和美食融合出浓情蜜意。
每年盛夏,如果您不来这里体验一把26℃的清凉,那是多么的遗憾呢?
青海,地处青藏高原,省会西宁市,古称“青唐城”。
有位地理学家曾说“青海,从祖国边疆看,她是内陆,从祖国内陆看,她却是边疆”。
人们认识青海,可以从三江源开始,可以从九层妖塔开始,可以从藏羚羊开始,可以从冬虫夏草开始,也可以从青海湖、茶卡盐湖开始……
当然,更可以从茶开始。
高原地区无法种植茶,但饮茶习俗由来已久,丹葛尔古城的茶马互市遗址就是最好的证明。
这里的茶俗极具特色,有可盐可甜的熬茶,有甘醇的藏式奶茶,还有内涵丰富的八宝盖碗茶……只要您喜欢,热情的高原人民定愿意帮您续杯,畅饮无限。
除此之外,青海人民也爱功夫茶。
电梯门打开,右侧长廊玻璃柜中成列各色功夫茶具,明亮的灯光为它们增添华美色彩,沿着长廊望去,徽派建筑装修风格愈见明显,各处透出中国传统文化之风,假山、石台、景观瀑布、池塘红鲤……一张琴卓,一把瑶琴,安静而典雅。落地窗前几间功夫茶室,由几位茶艺师各自打理,风格相似却又不尽相同。茶室一侧包间、卡座一应俱全。
老板是位典型的回族美人,笑起来像花儿,大气而温和,却有果敢刚毅的性格。就像她钟爱的普洱生茶一样,生长在高原,经磨砺,散发魅力芬芳。
老板亲自给店里的熟客冲泡一款普洱生茶是常有的事,我也有幸位居“熟客”一列。精致的壶、清亮的杯、心爱的茶……从干茶到叶底,从茶汤到杯底,“香”字贯穿全局。
香,似鲜花萦绕,像水果清甜,更是蜜糖若有若无,木质温婉缠绵若隐若现,还有最后的那一点点苦和涩,恰到好处的中和了之前所有讨好舌尖的滋味,不会腻更不会厌,着实让人上瘾。
或许,让人上瘾的不仅仅是茶滋味,也会是一种“微醺”的感觉,俗称“茶醉”——轻微的头晕,如与初恋相会时的“心悸”,似乎伴随有些站不稳的“腿软”和偶尔颤抖的双手……
我相信,有过这些体验的人,大都是爱茶之人吧。“茶亦醉人何须酒”,一句话道出古今人心中茶的地位不可撼动。
“微醺”的境界虽是美好,却也不可太过,通常来讲,出现“茶醉”症状后补充一些甜点就会很快的缓解。
置身于此,解“醉”的最佳方法若是仅用甜点,未免太不尽兴,因为店里,不光有茶。
带有“清真”二字的美食,出了西北恐怕在很多人的眼里多半是牛肉拉面和大盘鸡。但事实上,来到这里,那些琳琅且味美的食物将颠覆曾有的认知。
毕竟,除了普洱生茶,老板也钟爱美食。
将茶元素与青海清真美食相结合。老板独具创意的菜品,用心的摆盘,可口的滋味,可以说是形、色、香、味俱佳。
犹记一款好滋味,白瓷盘上独具匠心的一抹红色“小花”,“花茎”蜿蜒直入“绿色荷塘”,“荷塘”之上点点“星光”,“星光”浮动,暗香藏。再入口一尝,“绿色荷塘”外酥内软,“星光”绵软清甜,牙齿穿过滑嫩,又触碰到香脆,一柔一刚,不用太大力的咀嚼,也不会因细嫩而失去脆爽的乐趣。这一道,不需辣来刺激味蕾,只用鲜来打动人心。
文字所述,不过寥寥,实景体验,方才是正道。
记得曾有位青海姑娘与我说她爱品尝各种食物原有的滋味,再用心将这些滋味组合出新的美味,于她而言是一件极有趣的事情。就像梁秋实先生在《雅舍谈吃》里写道:“人的心理状态常常不知不觉映射在饮食观念上,对事物抱有热情的人,也不容易受到时间或者年龄的影响”。
爱茶、爱美食,这便是热爱生活的模样吧。
而青海的茶,青海的人,青海的美食皆如青海这个美丽地方一样,或许默默无闻,却也可以一鸣惊人。

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素白语茶
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