浙南食补食疗精翠(4)

48、菜名:芋头

功效:

芋头不仅口感细软,营养丰富,并且具有强身健体、解毒防癌、洁齿防龋等作用,可以用作粮食用于充饥来缓解饥饿,改善营养不良和抵抗力弱的问题。

生长地方:农田 菜园

配料:新鲜芋头0.5斤 肉1两 米酒 葱2根 盐适量。

改刀:鱼头去皮切块 猪肉切丝。

制作

把芋头去皮切好,猪肉切好,热锅,放少许的油把肥肉先下去炒出油。

再道瘦肉下去炒变色,下芋头翻炒,最后把大米洗净倒下去炒均,加油再翻炒均匀,把炒好的材料倒进电饭煲里.。加开水 盐下去,水的位置刚好快满到芋头就行,盖好盖子煮好即可 。盛出,食用。

水放的量可以根据大家喜欢吃的软硬来放。

口感:清香爽口

图片:54-1



49、菜名:白鸡屎藤炖肉

功效:

1、治妇女血虚经少:白鸡屎藤根50g,小血藤15g。炖肉吃。

2、治黄疸:白鸡屎藤根100~150g,黄豆半升。共磨成浆,煮服。

3、治肝炎:白鸡屎藤、水苏麻、大小血藤、白薇各15~25g。煎水服。

生长地方:山间田园

配料:三层肉0.5斤,白鸡屎藤1两,盐适量。

改刀:肉切片 鸡屎藤切段

制作:把切好的肉与鸡屎藤同放砂锅炖,加盐。熟后慢火再烧10分钟即可。

口感:鸡香清味

图片:33



50、菜名:番薯烧粉干

功效:

番薯是营养齐全天然的食疗滋补品,具有增强人体抗病能力,提高免疫功能,延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用,番薯被日本卫生部列为食疗的重要食品。

生长地方:农村

配料:番薯0.5斤 粉干3两 三层肉0.5两,盐 黄酒适量。

改刀:番薯切片

制作:

将粉干煮软捞起晾干,把番薯加肉放锅里炒5分钟,然后加水 加盐再放入粉干一起煮5分钟即可。

口感:薯味粉香

图片:53



51、菜名:猪心炖酒(甜品)

功效:

补心、安神、增强体力、保护骨骼。 为猪的心脏,是补益食物。自古即有以脏补脏、以心补心的说法,所以猪心有养心补血、安神定惊、补虚等功效,适宜心悸、惊悸恍惚、心虚多汗、失眠多梦等症。

生长地方:农村家养猪

配料:

猪心1个 黄酒1两 冰糖适量。

改刀:

猪心整个

制作:

用砂锅放入整个猪心倒黄酒炖,加冰糖,炖30分钟,熟后切片同酒一起吃喝。

口感:

酒香肉美

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52、
菜名:满堂红(红番薯)
满堂红这道菜不仅营养价值高,还是一种药食兼具的食材。
功效:
里面配料有助阳、镇吐、 活血驱寒,比如暖身,减轻手脚冰凉症状,减轻痛经症状,还可以增进食欲,化痰止咳,清热解毒等等,因而深受消费者喜爱。
在《随息局饮食谱》中说:"煮食补脾胃,益气力,御风寒,益颜色。"脾虚的人也要多吃红薯。另外,红薯可以炸、煎、烤、蒸、煮,还可以做红薯糖水(要加冰糖)。能解酒。
生长地方:农村
配料:红薯 红糖等 生姜 红枣
改刀:红薯切丁1斤、 生姜切片五片 红枣两个
制作:将备好的食材放砂锅炖熟即可食用。
口感:甜味
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53、菜名:韭菜煎鸡蛋

功效:

韭菜有温补肝肾、助阳固精的作用,可降低血脂, 促进胃肠蠕动。鸡蛋营养丰富,性味甘平,具有 镇心、益气、安五脏、止惊、安胎之功效,也是防病治病的良药。鸡 蛋可补血,作为产前、病后的营养补充最合适。

生长地方:小院墙边

配料:韭菜1两 鸡蛋2个, 精盐 植物油各适量。

改刀:韭菜切小段

制作:

将韭菜洗净,沥净水切碎,鸡蛋打匀放入精盐与韭 菜拌匀。锅内放入植物油烧热,倒入鸡蛋与韭菜,用大火煎,边煎边将边缘部分打拢到中心部分至圆形。鸡蛋煎至七成熟,颠翻一 下将蛋煎成黄色后,用筷子插一下无蛋汁浸出即成。

口感:韭香蛋味

图片:66

54、菜名:桑树嫩叶炒鸡胸

功效:

补充营养、降低胆固醇预防血栓、疏风清热、抗病毒防癌症

生长地方:农村山园

配料:桑树嫩叶3两 鸡胸2两,盐适量。

改刀:鸡胸切丝条 桑树叶切细

制作:

将采摘选好桑树嫩叶出水一下,然后切细,锅里加肉油,中火烧,放盐再倒入切丝鸡胸烧三分钟再倒入桑树叶炒五分钟即可。

口感:清味鸡香

图片:57



55、菜名:乌榔垂(龙葵)炒肉丝

功效:

具有清热,解毒,活血,消肿。治疔疮,痈肿,丹毒,跌打扭伤,慢性气管炎,急性肾炎。用于疮痈肿毒、皮肤湿疹、小便不利、老年慢性气管炎、白带过多、前列腺炎、痢疾。龙葵有抗肿瘤、抑制癌症细胞的作用对消化系统胃癌、肠癌等有特效。

忌用:脾胃虚、健康体质平和质的人适宜吃龙葵。

气虚体质,阳虚体质的人不适宜食用龙葵

生长地方:田间路边

配料:乌榔垂嫩枝芽3两 肉丝1两,盐适量。

改刀:乌榔垂切段,肉切丝

制作:烧开水,把乌榔垂嫩芽放入出水待用。锅倒油烧五成温度,把肉丝先倒入锅里炒熟,后将乌榔垂嫩芽倒入加盐一起炒熟即可。

口感:清味

图片:43



56、菜名:鲜炒刀豆

功效:

刀豆具有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。镇静安神、下气止呕、增强抗病能力、抗肿瘤等效果。

生长地方:农村种植

配料:刀豆3两 红萝卜0.5个 大蒜子2个。

改刀:刀豆切片 红萝卜切片 大蒜子切丁。

制作:

将刀豆两边的胫撕掉切薄片,锅里水烧开倒入刀豆,等刀豆七成熟时倒出用凉水冲洗待用。然后切10片肥肉放锅里出油,准备好的刀豆,红萝卜片,大蒜一同倒入加盐炒熟。

口感:清味可口

图片:14



57、菜名:乳鸽山药大补汤

功效:

乳鸽汤具有防治动脉硬化。促进贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。

生长地方:家养飞鸽

配料:

鸽子1只 香菇2个 木耳2朵 山药3两 红枣5颗 枸杞少许,姜 葱 料酒适量。

改刀:乳鸽切块

制作:

乳鸽洗净备用,砂锅中放入葱姜等配料,加入适量水,放入乳鸽、山药等配料。大火烧开后转中火再转微火炖1小时,炖熟出香味即可。

口感:香美

图片:17-1



58、菜名:田螺

功效:

田螺解毒消痈 清热利水,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、D和烟酸、钙、磷、铁等成分。对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用,食用田螺还对治疗水肿和狐臭也有显著功效。

生长地方:农村山田均有

配料:田螺4两 生姜片10片 葱 小辣椒1个 白糖 香菜3根。

改刀:剪掉田螺屁股

制作:将肉油放锅里,放姜片 辣椒 盐适量等,再倒入田螺炒1分钟加酒,白糖,加少许水烧3分钟既熟,开锅放葱 香菜。

口感:细腻鲜美

图片:74



59、菜名:螃蟹

功效:

螃蟹有钙、锌,还含有较多的铁、维生素等。对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。清热解毒 养经活血 提高免疫力 抗癌防癌之效。

螃蟹对女性具有四点好处:第一种,具有养血、活血的功效,可以用来治疗女性的月经不调,但是螃蟹是一种寒性的食物,所以吃多了会造成痛经;第二种,具有补肾壮阳的功效,可以用来治疗女性的肾虚;第三种,具有开胃润肺的作用,用来治疗食欲不振或者是积食不化;第四种,螃蟹中含有丰富的胶原蛋白,可以美容养颜。

吃完螃蟹禁忌:不能吃红薯 蜂蜜 柿子 梨子 花生 兔肉 芹菜 香瓜等。

生长地方:小溪野生螃蟹,河塘养殖螃蟹。

配料:生姜10片 盐 螃蟹5只。

改刀:将螃蟹杀死对开或将螃蟹扒开盖子 生姜切10片。

制作:将水250克放锅里,把洗干净的螃蟹放入蒸笼加放生姜片在锅里蒸10分钟即可。也可将螃蟹剁成一个六份肢体放锅里鲜炒。

口感:鲜美

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60、菜名:芭蕉根炖鸭子

功效:

芭蕉树根炖鸭子一起吃,主冶白带。

芭蕉含有大量糖类物质及其他营养成分,可充饥、补充营养及能量;芭蕉性寒能清肠热,味甘能润肠通便,可治疗热病烦渴等症;能缓和胃酸的刺激,保护胃黏膜;可以抑制血压的升高;可消炎解毒;防癌抗癌;具有清热,生津止渴,润肺滑肠的功效;主治温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血等症。

生长地方:农村菜园

配料:芭蕉根3两 鸭子0.5只 盐 黄酒。

改刀:芭蕉根切片 鸭子切小块

制作:

将芭蕉根与鸭子一同放高压锅加水盐(做甜品放白糖)猛火烧开,然后慢火炖10分钟即可。

口感:清味

图片:48



61、菜名:野生兰花根炖猪心

功效:

具有润肺止咳,清热利湿,活血止血,肺结核咯血,百日咳,急性胃肠炎,热淋,带下,白浊,月经不调,崩漏,便血,跌打损伤,疮疖肿毒,痔疮,蛔虫腹痛等。

生长地方:原始深山水边阴处或岩石上。

配料:野生建兰1两、惠兰根1两、猪心1斤、香草3根。

改刀:兰根切碎2两,猪心整个。(食用要野生兰花根)

制作:将兰花根其配料一起与猪心放锅里,水位满住猪心多一成,猛火烧开,之后慢火炖十五分钟既熟。

口感:香味

图片:61



62、菜名:猪腰肉炖刀豆壳等五味

功效:治腰疼 扭伤

生长地方:菜园

配料:

猪腰肉3两 刀豆壳干0.5克 覆盆子根0.5 四兰乌根0.5 石壁莲根0.5 黄酒1两 盐。

改刀:各切片用纱布包扎。

制作:

把切片的材料装纱布里放锅里加水烧,烧开后慢火再烧10分钟加酒即可服用。

口感:酒味

图片:14-5



63、菜名:新鲜汉菜炒肉丝

功效:

汉菜增强体质 降血压 清热解毒 明目 补钙 补血预防贫血。可以清热利湿,凉血止血,止痢。治疗赤白痢疾,二便不通,目赤咽痛,鼻衄等病症。

禁忌:脾胃虚寒,平素容易腹泻的人,最好不要吃汉菜,可能会加重体内的寒气。同时,汉菜不可以和甲鱼一起吃。

生长地方:农村菜园

配料:新鲜汉菜3两 肉1两 盐 大蒜子2个。

改刀:汉菜切段 肉切丝 大蒜子拍碎。

制作:将肉油放入锅中火烧,把肉丝加盐先放锅炒1分钟,后放汉菜、大蒜一起炒2分钟。

口感:清香

图片:46



64、菜名:汉菜干

功效:

汉菜干与新鲜汉菜的功效相反,具有治疗肠胃炎、减肥等作用。过去汉菜为猪食料时,养母猪的农民把新鲜汉菜晒干,等母猪产仔后,小猪仔得了肠胃炎腹泻不止时,用汉菜干做汤喂猪,即可起到良好作用。

生长地方:农家菜园

配料:大蒜子2个 盐适量 汉菜3两

改刀:大蒜子拍碎 汉菜干用温水泡1小时后切段

制作:

把新鲜汉菜洗净,把祸水烧开然后把处理好的汉菜倒入锅里煮七分熟就捞起漂水洗干净,用太阳晒3到4天既成干。

做菜:烧开锅放入猪油、盐、大蒜然后放汉菜干炒2分钟加2两水烧开既熟。

口感:干香扑鼻

图片:46

65、菜名:猪腰肉炖铁拳头(还魂草)

功效:

治身胸,腹部打内伤。

具有活血通经的作用,跌扑损伤的治疗。平进可以用于人类麻疹的治疗,治疗时可以取还魂草的全草五钱,加入荔枝核五钱,把它们一起加清水煎制,煎好以后空腹服用,连经续服用数次,直到麻疹发透为方。

生长地方:山间石头

配料:猪腰肉3两 铁拳头2克, 黄酒 盐适量。

改刀:腰肉切片

制作:腰肉同铁拳头放锅加水烧开,加酒盐。

口感:酒味

图片:39--76





66、菜名:土豆(马铃薯)

功效:

有健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便等功效。补充能量 防止脚气病 调整虚弱体质 减脂瘦身 抗衰老 预防动脉粥硬化 增强免疫力 降低血压 保护消化系统 润肠通便等。

生长地方:农村田园

配料:马铃薯4两 葱2根 香菜3根 肉丝1两 盐 黄酒。

改刀:马铃薯削皮切片或块,肉切丝 葱 香菜切段。

制作:将马铃薯放锅里蒸八成熟。然后锅里加油、盐,再放肉丝炒熟然后放马铃薯一起炒2分钟等马铃薯炒熟,倒少许黄酒,放待用配料出锅即可。

口感:香美

图片:69



67、菜名:猪胸骨炖金交剪草(射干)

功效:

肩夹骨扭伤 损伤,功能,清热解毒,消痰散结,散血消肿。痰热壅盛,咽喉肿痛,乳峨,痈肿疮毒。

生长地方:田园墙角

配料:

猪胸骨1斤 金剪刀草2钱,盐 黄酒适量。

改刀:

猪胸骨剁段,金剪刀切段

制作:

猪胸骨用盐腌10分钟后清洗,同金剪刀草加水放砂锅炖,猛火烧开,再微火15分钟即可。

口感:酒香肉味

图片:10



68、菜名:猪心炖三羊蹄草

功效:

心绞痛 胸闷。

生长地方:农村菜园,墙壁。

配料:

猪心1个 三羊蹄草2克 黄酒1两,盐适量。

改刀:三羊蹄草切片,猪心整个。

制作:

把整个猪心放锅里加水两斤同三羊蹄草一同炖,水开后加酒再微火炖10分钟。

口感:酒味清香

图片:20



69、菜名:岩珠(石橄榄)蒸鸡蛋

功效:眩晕头疼

生长地方:深山大石头

配料:石橄榄50克(新鲜的) 鸡蛋2个。

改刀:鸡蛋用针刺10多个孔。

制作:将石橄榄与鸡蛋一同放锅里加水煮,熟后吃蛋喝汤。

口感:蛋香青味

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70、菜名:岩珠(石橄榄)炖猪肚

功效:

岩珠具有养阴,清肺,利湿、消瘀。治眩晕、咳嗽、头痛、吐血、梦遗、痢疾、白带、疳积。治疗胃虚夹热型的慢性胃炎、胃溃疡十二指肠溃疡。

生长地方:深山大石头

配料:新鲜岩珠90克(干品30克)、新鲜猪肚500克。

改刀:猪肚切片

制作:

将猪肚切片和岩珠一起放进砂锅加适量清水,中火炖,水开后慢火炖1小时。调味后饮汤食猪肚。

口感:青味

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71、菜名:猪皮美容养颜汤

功效:

猪皮滋阴补虚 补益精血 延缓衰老 提高免疫力 减皱美容,养血益气的功效,可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。

禁忌人群:外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。

青豆具有防治心血管疾病 抗癌 抗衰老等。

红萝卜具有美容养颜 抗过敏 通便 养肝明目 增强免疫力 助于健康等。

玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

生长地方:农村

配料:猪皮500克 青豆50克 玉米粒50克 胡萝卜粒50克 香菜三根

改刀:各切丁

制作:

将猪皮洗净把毛刮干净,下锅滚水煮三分钟后捞起出水。另起锅将猪皮倒入锅内加两三倍的水小火煮40分钟至猪皮熟烂为止,然后捞起切丁待用。把胡萝卜玉米青豆一起放到滚水的锅里,稍微烫煮一下捞起。将所有的材料一同倒入汤汁中熬煮10分钟后熄火。将熬煮好的猪皮和果蔬丁以及汤汁倒入盒子中,加香菜3根切细,待凉后放入冰箱冷藏定型。取出成型的猪皮冻切片装盘

口感:香美

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72、菜名:泡胶(猪皮)烧花菜

功效:

花菜具有清化血管 抗衰老 减肥瘦身 解毒肝脏 美容祛斑 增强免疫力 防癌等功效。

猪皮滋阴补虚 补益精血 延缓衰老 提高免疫力 减皱美容,养血益气的功效,可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。

禁忌人群:外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。

生长地方:农村

配料:泡胶3两 花菜0.5斤 生姜10片

改刀:泡胶切条 花菜切块 生姜切片

制作:

将猪皮洗净把毛刮干净,下锅滚水煮三分钟后捞起。挂太阳下晒干,一般半个月以上之久。然后放七成油温里炸“泡胶”。待食用时将泡胶放温水泡1小时发酵待用。

做菜时将锅里放油3勺、生姜,花菜泡胶一同放锅里炒,加黄酒1两,炒一分钟后加水3两,中火烧五分钟既熟。

口感:润美

照片:

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