浙南食补食疗精翠 (1)

1、菜名:七星蹄炖白露

功效:

(1)七星蹄炖白露刺健脾 祛风湿 通径活血 壮胫骨。

(2)七星蹄炖白路刺 白地牛 野田 三味草药炖猪蹄 治腿骨痛有良效。

生长地方:

泽雅农村院墙 山园基本农户有种白露刺。

白露刺与白露有关,白露为霜属于寒。白露身不露,寒露脚不露,白露节气一过,穿衣服就不能再赤膊露体;寒露节气一过,应注重足部保暖。意思是提醒大家不要继续穿凉鞋了,寒露过后,一定要注意保暖。天气寒湿气重,这季节大家都会找白露刺祛风寒保养胫骨。

配料:

公猪七星蹄1个 新鲜白露刺2两 生姜10片 黄酒0.5斤 盐少许适宜。

改刀:

把七星蹄剁块 白露刺抽掉筋 用之皮切段。

制作

将七星蹄暴盐,用石头压腌制20分钟后取出用水漂,然后放锅里加入10片生姜用开水出水,去血丝、洗干净去气味。接下用猛火烧将七星蹄加黄酒放锅里炒10分钟,边炒边加黄酒。最后捞起加水同白露刺放高压锅烧开后慢火压4分钟即可。

口感:

肉有弹性 香美 不油腻。

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2、菜名:猪肺炖白山木香花(胡枝子)

功效:

治肺热咳嗽 百日咳 鼻衄。

生长地方:

院墙 田间等

配料:

猪肺半页 白三木香花1两 盐适量。

改刀:

猪肺半页用小刀割开肺部血管冲洗干净。

制作:

白三木香花与洗干净的猪肺同时放砂锅炖30分钟,加点盐有一点咸味。

口感:甜香味

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3、菜名:柴豆腐

功效:

柴豆腐具有丰富的营养价值,消肿止血、清热解毒等功效。

一般人均可食用柴豆腐,健康体质平和质,气郁体质,湿热体质,痰湿体质,特禀体质,阳虚体质,瘀血体质尤为适合食用豆腐柴。取柴豆腐根煮汤喝有祛湿 强筋骨之效。

禁忌人群:阴虚体质不宜食用豆腐柴。

生长地方:深山处

配料:柴豆腐叶3两 草灰2汤水 牙膏适量

改刀:豆腐柴叶子清洗干净然后揉搓成液体。

制作:将豆腐柴叶子摘下洗干净,放桶里使劲揉搓,把叶片揉搓成汁液,搓出有一定的量时将液体倒入纱布中加牙膏过滤。然后按比例加入草木灰碱水搅拌均匀,数十分钟后就凝冻结成翡翠般色的豆腐。

吃法可已凉拌或做汤喝,凉拌甜味配料放白糖即可。p凉拌咸味,料柴豆腐3两,大蒜子2个香菜葱1根剁碎放豆腐上面即可。

口感:清香爽口

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4、菜名:七星蹄炖黄豆(六月白)

功效:催奶下奶

生长地方:农村

配料:公猪七星蹄1个 黄豆2两 盐适量 黄酒,生姜10片。

改刀:七星蹄剁块

制作:

黄豆(干豆)要用水泡5小时左右,星蹄暴盐后冲洗,锅里水开放入剁块七星蹄出水,祛血丝气味,然后洗干净放锅里炒,加酒,生姜。猛火炒8分后倒入高压锅,黄豆一起倒入,压5分钟即可使用。

口感:豆香肉美

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5、菜名:猪腰子炖七肾草汤

功效:

猪腰是猪的肾脏,为常见的畜肉类烹饪原料,具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋、肾虚遗精、小便不利等症。

七肾汤:补肾健脾,用于肾虚所致腰酸背痛,腰部扭伤 腰肌劳损 遗精盗汗

生长地方:瓯海大山深处泽雅一带都有。

配料:

猪腰1个 红对叶肾 白对叶肾 荔枝肾 棉花肾 龙牙肾 菜头肾 花麦肾等各15克 盐适量,加豌豆(不去豌豆皮) 黄酒少许。

改刀:

猪腰子1个对开祛除里面血管血丝,七肾草切断(用净纱布包扎)。

制作:

把包扎好七肾草豌豆放锅里加水,放入猪腰烧开后慢火炖15分钟即可用。

口感:

青涩 咸味

图片:6--77

6、菜名:夹心精(腰肉)炖蝉花 荔枝

功效:

补肾养血,滋阴润燥。热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

蝉花提高免疫力,补肾 滋养补益 补肝明目。

荔枝对大脑组织有补养作用,能明显改善失眠、健忘、神疲等症。

生长地方:浙江 福建等

配料:

夹心精半斤 蝉花2只(蝉花体不能食用) 荔枝2两 黄酒1两 盐适量。

改刀:

夹心精切片,把蝉花泡温水3分钟捞起扒开蝉花外层白衣,选里面的体,桂圆扒开取肉。

制作:

夹心精肉同蝉花桂圆加水放砂锅炖20分钟,然后加黄酒1两 盐等即可使用。

口感:

鲜嫩酒味

图片:5--76

7、菜名:猪板油炖酒

功效:

治腰部油裆被他人拳头击伤 油裆打散 腰侧伤痛。

生长地方:

农村家猪

配料:

猪板油0.5斤 黄酒0.5斤 食盐适量。

改刀:

猪板油切片

制作:

砂锅放加入黄酒,把猪板油放入酒里炖20分钟,然后加盐出锅食用。

口感:

油香酒味

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8、菜名:猪肝炖三蕉白(三白草)

功效:

三蕉白是民间土名,醒肝明目,有较强的止咳作用和抑制眼醛糖还原酶的作用,对预防糖尿病性白内障有益。有清热解毒,症见发热、咳嗽痰多,胸闷气促的作用。

猪肝有防衰老,补血作用,对血衰体虚、视力不足的人有滋补作用。

生长地方:

水边阴凉处。

配料:三蕉白1两 猪肝4两 盐适量 黄酒 盐适量。

改刀:,

猪肝切片,三蕉白切段

制作:

将三蕉白放锅加水1千克,烧开微火再5分钟。放盐,放猪肝猛火烧开即可。

口感:

青味 淡香

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9、菜名:七星蹄炖针金根

功效:

针菜根能治乳腺炎,针菜根对人类高发的乳腺炎有明显治疗作用,平时治疗时可以把针菜根与猪瘦肉一起炖制以后食用,或者把针金根60克与猪蹄一起炖食用,都能让乳腺炎的症状明显好转,而且对女性产后乳汁不下一只乳汁量少等不良症状也有一定的调理作用。并活血通络,祛风除湿,它对人类的风湿性关节炎有良好治疗作用,平时治疗时可以把针菜根30克,加清水煎制去掉药渣,加黄酒调匀以后温服。

生长地方:农田 家园院前院后等。

配料:针金根30克 七星蹄1支 盐酒适量。

改刀:

针金根洗净切段,七星蹄切块。

制作:

将七星蹄暴盐,用石头压腌制20分钟后取出用水漂,然后放锅里加入10片生姜用开水中出水去血丝、气味。接下用猛火烧将七星蹄加黄酒放锅里炒10分钟,边炒边加黄酒。最后捞起加水同针金根放高压锅烧开后慢火压5分钟即可。

口感:古味鲜美

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10、菜名:猪大肠炖臭旦米(鱼腥草)

功效:

清热解毒,可用来炒菜也可入药,有抗菌、抗癌、抗病毒之功效,治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎,有效的抵制细菌病毒。

猪大肠中医认为它有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

生长地方:田园 菜园 山水边

配料:臭旦米3两 大肠切段1斤 黄酒 盐适量。

改刀:臭胆米切段 大肠切段 酒 盐

制作:

猪大肠洗干净加水放锅里,再放臭胆米,放少许盐。

口感:特味清香

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11、菜名:猪大肠炖生地

功效:

猪大肠中医认为它有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

生地增强免疫力,抗肿瘤,具有清热凉血、养阴生津的作用。可用来治疗各种热性病症,入温毒发斑、血热出血、热病伤阴、阴虚发热以及津伤便秘等症。

生长地方:菜农家有种

配料:猪大肠1斤 生地3两 盐酒适量

改刀:生地切段,猪肠整幅

制作:

将猪大肠与生地放锅里,加水盐烧20分钟加入黄酒即可食用

口感:鲜美

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12、菜名:鲫鱼汤

功效:催奶

生长地方:小溪 鱼塘

配料:鲫鱼1条 葱3根 生姜10片 豆腐0.5斤, 醋 盐 黄酒适量

改刀:

鲫鱼去除内脏,清洗干净,若鲫鱼较大将鱼切成4厘米长的段,豆腐切成1厘米小丁,香菜切小段。

制作:

中火,加热锅中的猪油,将鱼放入锅中煎2分钟,加入葱、姜末煸一下。加入800毫升水,水开后加入醋,转小火煮制10分钟。将豆腐丁放入锅中,煮10分钟,至汤色转白后,放盐,将汤盛入大碗中,撒上香菜段即可。

口感:香美润口

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13、菜名:猪龙骨炖龙骨刺藤

功效:

颈椎骨受伤 扭伤 坐伤 尾骨坐伤。

生长地方:

龙骨刺藤一般生长在旧围墙,叶子细小,藤四方有菱角,叶子背后与藤均长刺。

配方:

猪龙骨1斤 龙骨刺藤1两。

改刀:

龙骨刺藤切片

制作:

将猪龙骨躲块,出水一下,同龙骨刺藤放锅里炖,猛火烧开后再微火炖15分钟,加酒出汤即可喝。

口感:

香而不油腻 涩味

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14、菜名:南瓜糯米糊汤

功效:

南瓜具有增强免疫力,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

“南瓜和糯米一起食用可以改善胃肠功能,减轻胀气程度,还有美容养颜的作用,同时又能补充杂粮中所缺乏的钙、蛋白质和维生素A等营养元素。

生长地方:农村菜园

配料:糯米粉1两 南瓜4两

改刀:南瓜削皮切块

制作:

先将南瓜去皮去瓤切块,放在容器内加少许水在微波炉内高火煮十分钟。取出捣碎,最好放在搅拌机里搅一下,然后把南瓜泥放在锅里加少许水煮开,然后把糯米粉先用凉水调匀,倒进锅里,搅拌均匀,再加适量的糖即可烧熟即可食用。

口感:润口香美

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15、菜名:三层肉炖松树精(松香)

功效:

冲酒治老伤 瘀血重伤 祛风活血 风湿关节痛 跌打肿痛。

生长地方:山里松树长出的油或黑色松精

配料:三层肉2两,松精2钱,黄酒1两

改刀:肉切片,取松精切碎

制作:

把肉与松精同放砂锅炖,烧烤慢火炖10分钟,加入酒即可。

口感:涩味

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16、菜名:茜草七星蹄

功效:

滋阴养血 增强性功能。

茜草具有活血化瘀 清热退黄 。

生长地方:浙南 福建等一带 温州瓯海都有。

配料:七星蹄500克 茜草25克 红枣8个。

改刀:七星蹄处理干净完毕后剁块 茜草切段用纱布包扎。

制作:将七星蹄同茜草、红枣加盐一同放锅里猛火烧开,然后慢火烧30分钟等猪脚炖烂后即可餐用。

口感:色美清香

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17、菜名:章鱼茜草汤

功效:

茜草与寻骨风炖章鱼具有清热解毒 活血抗癌 适用于鼻咽癌及其他热象明显的癌瘤 鼻咽癌 宫颈癌 肝癌 血癌患者优为适宜。

生长地方:浙南 福建一带 温州瓯海

配料:寻骨风50克 茜草25克 章鱼800克

改刀:寻骨风 茜草切段用纱布包扎,章鱼整个(洗干净)

制作:将寻骨风 茜草同章鱼放锅里,加水1500克,中火烧开,然后慢火烧30分钟,把章鱼炖烂后取出茜草 寻骨风,汤鱼一起吃。

口感:色美味香

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18、菜名:猪血烧大肠小肠

功效:

猪血可补铁 抗衰老 能解毒清肠 补血美容 可治瘴气 中风 跌打损伤 骨折及头痛眩晕等作用。

猪肠补气益气 调理肠胃 滋阴补阴 消暑解暑 开胃消食 清热 控制食欲 燃烧脂肪。

治肠风脏毒:猪大肠一条,入壳荽在内煮食。(《救急方》)

治大入小儿大便下血日久,多食易饥,腹不痛,里不急:黄连二两(挫碎),嫩猪脏二尺(去肥),以黄连塞满猪脏,扎两头,煮十分烂,研细,添糕糊丸,如梧桐子大。每服三、五十丸,食前,米饮送下。(《仁斋直指方》猪脏丸)

治滑泄:吴茱萸不以多少,拣净,用大猪脏一、两条,以吴茱萸实满,扎定两头,熟炭火煮令极烂,研细,九如梧桐子大。早晚食前各以米饮吞下五十丸。(《百一选方》)

治痔瘘下血:猪脏一条,洗净,控于,槐花炒,为末,填入脏内,两头扎定,米醋煮烂,捣和,丸如梧桐子大,每服五十丸,食前当归酒下。(《奇效良方》猪脏丸)

治内痔:黄连(酒煮)十两,枳壳(麸炒)四两。以大肠脏七寸,入水浸糯米于内,煮烂捣为丸。(甘油三酯高者忌用)

生长地方:家养猪

配料:猪血3两 猪肠1斤 生姜10片 酒 香菜3根 葱2根

改刀:猪血切块,猪肠切段

制作:猪血,猪肠放锅里,加水放盐,烧15分钟再放葱,香菜 黄酒

口感:香美

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19、菜名:猪脊髓炖菠菜汤

功效:

补精髓,益肾阴。用于肾阴不足,阴虚内热,骨蒸盗汗、遗精,或腰脊酸软、下肢痿弱。常与补肝肾和滋阴降火的方药配用。亦可单独煮食,作辅助治疗。(禁忌同猪脑。猪脊髓的食用禁忌,高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用)

菠菜,富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、钙质、铁质等,有养血,止血,敛阴,润燥功效,主治衄血,便血,贫血,坏血病,消渴引饮,大便涩滞。

生长地方:家养猪,农家菜园

配料:

猪梁骨0.5斤 脚筒骨中骨髓0.5斤 菠菜2两,盐 黄酒适量,香菜3根。

改刀:

菠菜切段,猪梁骨剁块露出骨髓

制作:

烧开锅,放猪梁骨,加水烧开,然后微火烧15分钟,放入菠菜 黄酒 盐等即可使用。

口感:鲜美

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