排名第一的时令菜,不吃就太亏了


一年四时均有不同蔬菜成熟,而我们就要在特定的时节吃特定的时令蔬菜。无论口感,还是营养,时令蔬菜都比反季节时的要好。


时令蔬菜就是“状元菜”、“第一菜”,冬季最不可错过的就是这道菜!每天都能吃一口时令蔬菜,能够强身健体,不怕生病!



冬令菜



既然时令蔬菜口感好,营养也好,那么,冬天最应该吃哪些时令蔬菜?


俗话说:“春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根。”这表示有一些根茎类食物的营养特征与冬季的季节特点吻合,有助于人们安然过冬。





山药
补气、护心血管



冬天进补吃点山药,再合适不过了。


山药淀粉含量高,可为抵御寒气,提供较多的热量。其所含的薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分,不但有利于肌肤保湿,更有防止心血管系统脂肪沉积的作用。



萝卜
降脂、升免疫



“冬吃萝卜赛人参”,白萝卜中含有芥辣素,有一定的消炎清热作用。冬天若是上火了,出现嗓子疼、鼻塞等症状,可适当吃点白萝卜来缓解症状。


此外,白萝卜中含有木质素和多种酶,有一定的降血脂、软化血管、稳定血压等作用;其富含的矿物质可帮助人体提高免疫力,预防冻疮等疾病。



莲藕
清热润肺



鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质,各种维生素、矿物质的含量也很丰富。


将莲藕凉拌或微微焯一下生吃,有清热润肺的作用。煮熟后的莲藕是温性的,健脾开胃。



第一菜



而除了根茎类食物,下面这些冬季时令“第一菜”,也一定要经常吃,好处非常多!




油菜
活血化瘀



油菜具有活血化瘀,降低血脂的作用,适宜于高血压、高血脂等患者食之。同时,具有宽肠通便,降糖之功,糖尿病、便秘患者均应常食。



菠菜
抗衰老、健骨骼



菠菜含有大量β胡萝卜素、铁,也是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。


研究证实,菠菜是叶黄素的最佳来源之一,能预防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K,有激活大脑功能、强化骨骼的作用。



冬笋
清热解腻、助消化



冬笋富含多种蛋白质和氨基酸,搭配肉类烹饪,还可以清热解腻。


冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,经常吃能促进肠道蠕动、消除积食,降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。



香菇
防高血压、降胆固醇



香菇热量低,蛋白质、维生素含量高,能提供人体所需的多种维生素,还能促进体内钙的吸收,经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。


适合各类人群,尤其对预防高血压、高血脂等疾病有益,所含膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇。




推荐菜




1
排骨莲藕山药汤




食材

排骨、山药、莲藕、料酒、盐、香菜


做法:

1. 排骨冲洗干净;放入冷水里煮开后再冲洗,这叫焯水;

2. 再次放入锅里,加入冷水,大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟;

3. 加入莲藕继续炖30分钟;

4. 加入山药再炖10分钟;

5. 用盐调味,加入香菜即可出锅。



2
白萝卜丝虾丸汤




食材:

白虾5只、蛋清半个、淀粉10g、白萝卜一小段、大葱1段、姜片1片


做法:

1. 萝卜擦成细丝,焯水15秒,沥干待用。

2.大葱切成葱花,再将处理好的虾肉剁成肉糜。

3.将剁好的虾、10g淀粉、半个蛋清顺着同一个方向搅拌,搅拌至粘稠即可(蛋清和淀粉量根据虾量调整)

4.用小勺舀一勺虾糜团成圆,依次放入开水中;待虾球变色漂浮后再煮一分钟,即可捞出。

5.不用换水,撇除表面的少量白色浮沫,再将白萝卜丝、姜片放入锅中煮5分钟,再将虾球放入煮1分钟即可。



3
炒双冬




食材:

干冬菇20个、冬笋2个、高汤1小碗、洋葱半个、盐适量、生抽1勺、水淀粉适量、香油适量


做法:

1. 冬菇用温水泡发,切半;冬笋切片,洋葱切小片。

2. 油烧热后放入冬笋,小火滑炒后捞起。

3. 锅里留余油,放入冬菇,煸炒捞起备用。

4. 余油继续烧热,放入洋葱片,炒香。

5. 放入冬笋煸炒,再放入冬菇煸炒,放入盐、高汤、生抽翻炒匀后,焖煮至汤汁开始粘稠,调大火。

6. 沿着锅边淋入水淀粉勾芡。滴入香油,出锅。


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