《兮·古今》——素白瀹茶记(六)

本 文 约 1333 字
阅 读 需 要
5 min


《兮·古今》——素白瀹茶记(六)


中国文化之源在于河图洛书,后有周易八卦等,万变不离其宗,都阐述阴阳相济、五行相和的学问。
可以说,阴阳,是中国人的眼,是中国人看问题的根本方法。五行,是中国人的脑,是中国人想问题的根本思路。
阴阳,是一个事物的两个基本形态或一个事物内涵的两种基本因素。阴中有阳,阳中有阴,阴阳互根,阴阳对立,阴阳转化,阴阳消长。以阴阳平衡为中正,以阴阳失衡为偏倚,阴阳平衡和阴阳失衡都是常态,事物就在阴阳的平衡和失衡之间动态轮转,以达到阴阳的动态平衡。这也便是儒家学说体系中的中庸之道。
五行,木火土金水。是我国最古老最朴素的系统论。五行各个要素之中,有相互扶助的力量,有相互牵制的力量,构成了次第相生、隔位相克的基本关系,呈现了简单而又系统,繁复而又清晰的万事万物的关系。
茶,是伴随着中国文化的起源、发展、壮大……更是形成了今日蔚为大观之规模的文化载体。
那么本期,我们就聊聊中国茶和阴阳五行这个有意思的话题。
传统理论来讲,中国有六大类基本茶(如今普洱茶自成一类,为七大类茶),以其茶多酚氧化程度(即发酵程度)来区分,有不发酵和全发酵的两端。不发酵的是绿茶,全发酵的是红茶。绿茶,生发之气最强盛,红茶,内敛之气最浑厚。两仪定位,其间,或白或黄,或青或黑,依次而布。
以绿茶为例,其制作工艺中最讲究杀青。杀青有三个标准:一要杀熟但又不能过分,不能有生叶或半熟叶又不能有焦叶;二要杀透,不能有青草味,又不能产生焦糊烟味;三要杀匀,大小芽叶杀青程度均匀一致,不能有红梗红叶。杀青的功夫难做,多杀一分嫌太多,少杀一分嫌不够。其中阴阳两方的程度要把握得刚刚好,其中便体现了中国茶动态平衡的审美追求。
最妙的是中国茶的冲泡当中,阴阳之理,呈现得圆融活泼,至极精微。例如绿茶,娇嫩柔弱,对温度的要求非常高。水温太热会烫坏茶叶而失味,水温太低会不够刺激而无法激发茶叶的滋味。其中,没有一个绝对适合的温度,总是需要大家用心去体验和把握。这也体现了中国文化精致恰当的审美追求。
《黄帝内经•素问•五常政大论》论及土气时说:“备化之纪,气协天休,德流四政,五化齐修。其气平,其性顺,其用高下,其化丰满,其类土,其政安静,其候溽蒸,其令湿,其脏脾,脾其畏风;其主口,其谷稷,其果枣,其实肉,其应长夏,其虫倮,其畜牛,其色黄,其养肉,其病否,其味甘,其音宫,其物肤,其数五。”
  在中国茶的品饮当中,香气与滋味同等重要。素白线下课程中也会非常注重于学员们对茶香的品悟。
整个泡茶过程中看似简单的“摇香”及“闻香”,在多数人生活中泡茶似乎并不常用到,甚至觉得很“做作”,喝个茶而已,何必那么复杂?其实这其中便是蕴含了阴阳,所谓“气为阳,味为阴”。大家可以思考一下,闻了茶香,品了茶味,这才是阴阳平衡了,不是吗?
阴阳五行的内在高度的统一和谐,让中国茶文化具备了无与伦比的魅力。
所以,品茶可以悦目,品茶可以增味,品茶可以清嗅,品茶可以爽口,品茶可以健体,品茶可以益思,品茶可以助道。
赵州从谂禅师说:吃茶去!


(上文图片来自网络,文章参考资料详见线下课程推荐)

本文的所有图、文等著作权及所有权归原作者所有。
素白语茶
38人在此聚集
加精帖子

暂无加精帖子

帖子二维码
扫描二维码
使用手机访问查看帖子更方便。
© 2019 Daidaichuancheng New Media Limited All Rights Reserved. 上海代代传承文化传媒有限公司 版权所有 沪ICP备13016030号 沪公网安备31011502400214号 中国传统文化
客服热线
13012888193
每日: 9:00-21:00