正山小种--红色恋人

楷体, 楷体_gb2312, simkai;">

   “我觉得心儿变得那么富于同情,我一定要去求助于武夷的红茶。”这是英国著名诗人拜伦代表作《唐璜》里的咏茶句。看来,17世纪中国的红茶已飘红于欧洲了。
史料记载,1662年葡萄牙公主凯琳嫁给英皇查理二世时带去几箱中国正山小种红茶作为嫁妆,英皇后每天早上起床第一件事就是饮一杯红茶,到下层便有了英国人的“下午茶”,并风传欧洲。从打捞260多年前“奇德堡号”沉船里,就有148箱小种红茶。
   正山小种,正山是与外山所区分,小种是指小叶品种,和合意蕴“真正高山里”的茶,发源地在武夷山星村桐木关一带。《中国茶经》一书称:“产于福建崇安(现武夷山市)星村桐木的,称‘正山小种 ’。”也涵盖建阳、光泽交界处的高山茶园。
   正山小种的起源,有传是松萝法制成红茶。《闽小记》载:“武夷山颠,紫帽、笼山皆产茶。僧拙于焙,既来则先蒸而焙,故色多紫帽亦,只堪供宫中完濯用可;近有以松萝法制之著,即视之香色足。经旬月,则赤如故。” 这说明用松萝法制茶茶叶所泡出的茶汤带有紫赤之色,同时香气充足。
   还有一个因祸得福的传说,明末清初,一支军队进入桐木关庙湾,士兵占据茶厂,通睡在地板的茶青上,经酸化发酵,促使茶叶变软变红发黏。军队走后,为挽回损失,茶厂技工即燃烧马尾松柴去烤干,烘出茶叶不仅乌黑发亮,还带有清醇的松香味,一种特有的桂圆干味,上市更受人青睐。
   到了1876年,后来的皖籍崇安县令余干臣告老回乡,将桐木关红茶制法与茶种带回祁门获得成功,说明正山小种红是闻名世界四大红茶之祁门红之源。后来产的印多阿萨姆红茶、大吉岭红茶,以及斯里兰卡高地红茶、肯尼亚红茶等都是正山小种传出后才“红”起来的。
   发展至今,现代制茶方法更显正山小种的科学工艺与精细技艺。“过红锅”是独有的工序,成品茶外形紧结匀整油润,色泽青中带褐,天然花香,香而不烈,细而含蓄;其汤色澄清明,味醇厚甘爽,特有喉润感。一杯红茶在手,醇厚回甘,谁不说茶红得勤劳,香得艰辛?
   于是,世人称正山小种为“最红茶”。茶红,是红叶红汤;茶业红,最早的红茶;茶市红,飘红国内外,茶文化红;文人呼为“红色隹茗”……茶里中国红,世界红茶鼻祖。
   有人好红茶,把正山小种“煮”成诗,一首《我的红色恋人》:
   感谢你,这样一抹晶莹的红,承载着我太多的喜怒哀乐。
   熟悉你的味道,总能让我感觉安定。
   一杯香茗足矣!


                                                          分享来自茶哩旺

本文的所有图、文等著作权及所有权归原作者所有。
上一篇:朱泥西施
下一篇:美女如茶
返回菩提耶耶  驿站
菩提耶耶
57人在此聚集
加精帖子

暂无加精帖子

帖子二维码
扫描二维码
使用手机访问查看帖子更方便。
© 2019 Daidaichuancheng New Media Limited All Rights Reserved. 上海代代传承文化传媒有限公司 版权所有 沪ICP备13016030号 沪公网安备31011502400214号 中国传统文化
客服热线
13012888193
每日: 9:00-21:00