除夕,圍爐

【2019.2.4 除夕,圍爐】

年夜飯,又作團年飯,因為正值冬天,北方人常常在飯桌中間設置火鍋,因此也稱圍爐,北方人年夜飯的菜色中常包括水餃、魚、年糕、長年菜等。因為水餃狀似金元寶,有富貴之意;魚這道菜不能吃完,因為在漢語中「魚」和「餘」同音,有「年年有餘」的吉祥意思;年糕則有「年年高昇」之意;吃長年菜則有長壽的意涵。華南則多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等,因為「髮菜蠔豉」與「發財好市」諧音。

江南的典型年夜飯必有魚,豐盛湯鍋。年夜飯之後,長輩會發壓歲錢給晚輩,因為是用紅色的信封袋(紅包袋裝),故又稱紅包,中國古代也有用紅線將一百個銅錢串成一串外形類似麥穗,表示長命百歲。其中一個說法是歲與「穗」同音,在一些廟宇,會有不少信眾等待上頭香,插上新年廟宇香爐的第一炷香,據說代表吉利與神明一年的護佑。 除夕時,人們會一家團聚,並有守歲的習俗。

台灣習俗要吃長年菜為「過年菜」,象徵長命百歲。嘉義以北為芥菜,以南則是菠菜,在年兜前,用清水煮食


,不去頭尾亦不切,象徵「有頭有尾」、「綿延不絕」。

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