澄怀说酒谚丨对老酒产地的歌颂

绍兴酒源远流长,驰誉天下,绍兴人为此充满着自豪。酒谚云:“越酒行天下”、“温州出棋手,绍兴出老酒”。绍兴物产富饶,人们概括其主要产品为“绍兴三只缸:酒缸、酱缸、染缸”。这一谚语流行数百年,十分确切。1916年8月,孙中山莅临绍兴,在他的演说词中也提到这句谚语,可见其影响之大。绍兴酒盛产于绍兴各地,历史上以东浦一带为最多最优。清乾隆年间,绍兴山阴人吴寿昌在其《乡物十咏》中有一首五律《东浦酒》,末云:“醉乡宁在远,占佳浦西东”。长期来,东浦有“醉乡”,“酒国”之称。绍兴酒谚云:“绍兴老酒出东浦”、“东浦十里闻酒香”。有的更做了比较:“游遍天下,勿入东浦大木桥下”,因为那里酒坊林立,酒香阵阵,诱人醉倒。绍兴酒之所以名闻中外,有得天独厚的自然条件,其一就是有鉴湖水,绍兴酒谚直接指出:“绍兴老酒鉴湖水”。山水灵秀所钟,就有老酒这一宠儿,酒谚一语中的,率直明快。


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