澄怀本酒:写一封给未来的信 藏一坛有故事的酒

初酒封坛这件事,

源于阿德给孩子封的第一坛酒。

在大儿子刚出生时,他就突发奇想,

为孩子藏了几坛黄酒,从此就一发而不可收。


而这本是传承于三千年以来的绍兴酒俗:


南人有女数岁,即大酿酒……女将嫁,

乃发陂取酒,以供宾客,谓之女酒,其味绝美。

——《南方草木状》

 

古时的酒俗,

是在女儿出生时开始酿制黄酒,

酿成后库藏起来,直到女儿出嫁,

才将封存的美酒拿出来作为陪嫁的贺礼。

再到后来,生男孩时也酿酒封藏,

期待他日高中状元,开坛庆贺。

小小一坛酒,

蕴藏了父母对儿女一辈子的牵挂和祝福。


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然而当阿德把封坛酒的照片发到朋友圈,

却没想到拨动了为人父母的朋友们的心弦。

 

“这是在哪里藏的酒呀?”

“很有纪念意义,我也想给我儿子藏一坛。”

“德哥,帮我也封一坛,等我家孩子高考完取来喝!”

“阿德,明年一起,给我闺女存点喜酒。”

……



阿德很受触动,

“我们这一辈人,

不会把‘爱’这个字挂在嘴边,

总是才上喉头又下心头,

能让孩子感受到爱的方式,

实在是直到用时方恨少。”

 

所以,他希望能让更多的父母,

即使不懂酿酒、不懂选酒、不懂藏酒,

也能为孩子、为自己爱的人藏一坛专属他们的酒。


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怀着重温藏酒祈福的传统和分享美好的心愿,

他拜访了绍兴十多家绍兴酒厂,

最终选择了

始创于1744年的绍兴屈指可数只做手工酒的老酒厂——

绍兴王宝和酒厂合作初酒。

酒厂有着30多年酿酒经验的酿酒师傅,

传承着绍兴黄酒2500多年的手工冬酿技艺。

 

初者,新也。

每一坛酒,都是新的。

甚至当你购买的时候,它还没有诞生。

十二月的立冬,才是酿制一坛初酒的开端。



由绍兴黄酒非遗传承人——

陈宝良大师亲自监制,

选当年精白糯米、黄皮小麦和鉴湖源头水为材,

12道手造工艺,90余天慢发酵,一年只酿一次。

 

到次年春分节气前后,

酿成的初酒会择期进行封坛。

在封坛的当天,会举办封坛节,

邀请来自全国各地的封坛酒友们

将亲手做成的满含牵挂的信物封入酒坛,

为未来寄去一份礼物。



而用于藏酒的澄怀酒库,位于大山脚下的酒厂内,冬暖夏凉。

酒库购买了财产保险且配有专职库管职员,

且依据当年初酒数量的2%,备酿了同年份、同规格的酒,

用于在发现藏酒酸败后的等质赔付。




算到现在,阿德已经给孩子藏了两百多坛酒,

这些酒里,

藏着孩子出生时,成为父亲的喜悦;

藏着第一次听到孩子叫爸爸时的幸福;

藏着孩子第一次生病发烧时,他的无措和心疼……

 

阿德说,到现在,我还是不太习惯开口说爱,

倒宁愿让一坛酒来替我表达对孩子的期许。

也许等孩子打开我为他存的酒,

就能明白我对他的感情。


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