澄怀说黄酒丨健康饮酒,注意节饮

绍兴酒能给人们带来许多好处和情趣,但如果狂喝滥饮,不加节制,也会祸害无穷。所以要十分注意节饮。也就是说,饮酒要适量。例如,50千克体重的人,每天饮用加饭酒0.25千克左右(约合50克酒精),自觉身心愉快,无不适感觉,这是适量的,若饮酒过多,会发生酒精中毒。实验证明,饮酒后,每毫升血液里若有2~3毫克酒精时,就会头晕目昡,也就是俗称“醉酒”。醉的程度往往因人而异。人的性格和体质不同,醉的程度也会不同。同时,场合不同,醉的情形也会有区别,如与大伙儿热闹愉快地在一起喝酒,与苦闷忧愁地独饮自酌时醉酒就不尽相同。

饮酒后,酒精在胃肠道可以较快的被吸收,但是代谢和排泄却较缓慢肝是代谢酒精的脏器,因肝脏氧化分解酒精的能力有限因此有一部分酒精会随着血液流经心脏,由动脉达到全身,这时心脏会因酒精刺激而增加搏动力量,大脑中枢神经(尤其是大脑皮质部分)也会受到酒精刺激而兴奋。血液中酒精浓度增加,中枢神经会由兴奋而渐趋抑制,因而产生醉意。醉酒程度分为十级:

1.浓度(血液中的酒精浓度)0.01%时,头脑清晰,有愉快感觉。

2.浓度0.02%时,后脑部位微感跳动,有发热感觉,身体各部位有坚实感、轻松慇,身体上的微痛部位与疲劳感会完全消失,因此心情兴奋,话稍多以致喋喋不休。

3.浓度0.03%时,会感到自己十分有力,衰情万丈。

4浓度0.045%时,更明显地爱说话,甚至会大吵大嚷,进而讲话杂乱无章,过去已忘了的事,都能回想起来,且意气昂然。

5.浓度0.07%时,心头快活,手喜欢东摸西拿,坐立不安,行动较迟钝,脉搏与呼吸都加快,眼睛变得朦朦胧胧,看不清事物,继而手部无力地四处摇摆,甚至碰落杯盘,有的会用鼻子啤着歌曲。

6.浓度0.1%时,开始自言自语,进而大声喊叫,并唠唠叨叨。此时醉态显然,脚步不稳,有睡意,打呵欠。

7.浓度0.2%时,站立不稳,没有旁人扶持就无法走路,有人扶持也会走得歪歪斜斜,会因一点小事而发怒或大哭大喊,并且感到恶心,小便增多,酒醒后,自己记不起醉时情形,这时称为酩酊期或抱柱期。

8.浓度0.3%时,呼吸迟重,口齿不清,一句话反复不已,易笑易哭,无法分辨是非,进而打架砸凳,听不清别人说话,自己也讲得含糊不清,称为大醉期。

9.浓度0.4~0.5%时,烂醉如泥,就地睡倒,称泥醉期。

10浓度0.6%时,危及生命,甚至死亡。大致酒量好的人,血液中的酒精浓度上升较慢,酒量浅的人上升较快,不过随着体质和体重有别,纵然酒精同样处于低浓度,有时也会产生极大的个人差异。

发生醉酒,可用许多方法解酒,以减少对身体的伤害,这叫“析醒”。解酒之方是饮者必须具备的常识。即使不是饮者,也应略知一二,以备而不用。绍兴一带解酒办法一般常用評茶、盐汤、干柔椹加糖煎汤,或服食米醋、荸荠等。中医对醉酒的治疗是,凡普通饮酒过量者服用“葛根汤”,这原是治感冒的良方,用之治酒醉,除利用其发汗作用外,且有增进人体新陈代谢的功能。如醉酒者在翌日仍然宿醉未消,则宜服用“五苓散”,其主要作用是利尿。

凡饮者都应十分注意节制。绍兴人一向注意节饮之法,除上面提到“三戒”、“五诀”外,还应注意“七忌”:

一忌冷饮。除盛暑外,绍兴酒尽可能温热了喝。《随息居饮食谱》说:“凡饮酒,并宜隔汤炖温也。”在绍兴地区出土的青铜器陶瓷器酒具中有许多用以温酒的器皿,由此可以证明,自古以来绍兴人就有喝热酒的习惯,这样不但不伤脾胃,并且饮之更党芬芳。

二忌空腹饮、盛怒饮。“空腹易醉伤身体,盛怒失控难收拾”,这一民间谚语颇有道理。过分忧愁时饮酒对身体也有害。

三忌混饮。《清异录》说:“酒不可杂饮。饮之,虽善酒者亦醉,乃饮家所深忌。”因为各种酒的成分不同,一般不宜混杂,否则,不但易醉,并会产生副作用,引起胃不适和头痛等。

四忌强饮。因各人耐酒力不ー,强人饮酒,容易出事。

五忌酒后立即洗澡。酒后洗澡,容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉,而血糖含量大幅度下降,能导致体温急剧降低,严重的会引起休克,甚至死亡。

忌孕妇饮酒或酒后房事。《黄帝内经》中说:“以酒为浆,以妾为常,醉以入房,逆于生乐,起居元常,故半百而衰也”。

七忌小孩喝酒。儿童正处于生长发育期间,体内各种机能尚未成熟,若饮酒会导致肝脾肿大,影响肝功能,对大脑细胞造成损害,酒精刺激胃部及肠,导致消化不良,其后患无穷,故应特别注意。

总之,饮酒必须注意节饮,适量,饮绍兴酒亦然。上述“三戒”、“五决”、“七忌”是人们在长期的生活实践得出的经验总结,符合科学规律的要求。元代忽思慧《饮膳正要》中说:酒“少饮为佳,多饮伤神损寿”,“饮酒过度,丧生之源”。所以我们要十分讲究节饮。唯有这样,才能使绍兴酒成为人们健康的朋友,事业的助手,更好地发挥这个风味独具的饮中佳品的功效与作用。


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