【澄怀本酒】精选黄酒配餐,生活讲究不将就

入口柔,不上头

由于具备醇厚温和的特点

黄酒成为了适宜大部分中国菜系的搭配男神

 

然而,百搭并不等于将就

 

不同类型的黄酒哪怕同一品牌

其口感存在很大差异

 

对于讲究的美(chi)食(huo)家(men)来说

不同类型的黄酒应该搭配哪种菜肴

都是需要认真挑选的

 

今天,我们一起探讨下

绍兴黄酒的完美搭配

 

半干型——加饭

 

加饭酒顾名思义

是在原料配比中增加糯米的含量

减少水的比例

所以成品醪浓浓稠,味道醇厚

须配以最最新鲜的河鲜

这样最能化开加饭酒的醇厚

 

 

绍兴河流众多,河鲜丰富

其中又以酱爆螺蛳为最

当地人吃螺蛳不用牙签

先吸食其汁,再咬断头吃

别有一番滋味

 

如果时节得当

陈年的加饭酒遇上膏肉肥美的大闸蟹

那更是人生一大乐事

正配得上是

“秋深菊秀蟹肥,把盏持螯时候”

 

▲温寒相补感受惬意人生

 

全干型——元红

 

发酵完全残糖少

所以全干型黄酒口味涩爽微苦

最佳的美食搭档当属元小鱼干

 


江南风味的鱼干微甜有嚼头

配上让人心生感慨的元红

把酒临风,直追人生幸福

 


半甜型——善酿

 

加饭酒顾名思义

因为是用元红酒代替水来进行二次酿制

所以善酿酒口感甜酸适味

绍兴人们喜欢用开洋作为善酿酒的下酒菜

 

开洋也就是虾皮,下酒尤显鲜香

 

全甜型——加饭

 

香雪酒是黄酒中的甜酒

特点是以陈年糟烧酒代替水来酿制

含糖量在200克/升左右

所以特别适合餐前开胃酒或餐后饮用

追求生活品质

就是这么讲究


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澄怀本味
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