干货|安化古树茯砖茶 工艺篇

2018-04-23 盲评思维工作室


下节预告:鉴工|课堂75期 茯砖茶 茶类鉴定重点解读



安化茯砖茶加工工艺,分现代工艺与传统工艺:


一、现代工艺主要是大规模机械化生产:


初加工:机采鲜叶—杀青—揉捻—渥堆—复揉—机器干燥—毛茶


精加工:分选(杆)—拼堆—发酵—揉捻整条—机器干燥—切条—毛茶拼配筛制—汽蒸沤堆—筑制定型—发花干燥—成品包装。


二、传统工艺小规模生产:


初加工:鲜叶手采—杀青—揉捻—渥堆—复揉—晒青或七星灶干燥—毛茶;


精加工:设备或人工分选(杆)—拼堆—发酵—揉捻整条—阳光或七星灶干燥—毛茶拼配筛制—汽蒸沤堆—筑制定型—发花干燥—成品。



传统工艺加工的茯砖可长期收藏,注意存放于干净环境;通风干燥处。


建议:


安化老茯砖茶收藏及投资,选性价比高,好滋味内含物多的产品。


1·选安化中高海拨老树茶或古树茶原料;


2·认准传统工艺获砖茶的产品,一定要精加工后的产品;


3·成品的含水量不能低于7%,太低影响益生菌的繁殖和后期自然发酵。



茯砖茶中的黄色颗粒"金花"又名冠突散囊菌,在千年灵芝上偶尔发现过,被誉为"茶中灵芝",是特有的益生菌种,是国家茶行业唯一,二级机密保护菌种。


安化茯砖茶加工工艺,纯手工筑制而成,工序复杂、制作费时,慢工细活出精品。


原创|鉴工 盲品课堂75期 视频18期 二部分 茶类鉴定部分视频截图如下:





















此文由“盲评思维工作室”独家原创,如需转载,不得删减,并请注明出处。


赠人玫瑰,手留余香!喜欢请点赞或转发,您的支持是我们创作的最大动力。
本文的所有图、文等著作权及所有权归原作者所有。
盲品课堂
48人在此聚集
加精帖子

暂无加精帖子

帖子二维码
扫描二维码
使用手机访问查看帖子更方便。
© 2020 Daidaichuancheng New Media Limited All Rights Reserved. 上海代代传承文化传媒有限公司 版权所有 沪ICP备13016030号 沪公网安备31011502400214号 中国传统文化
客服热线
13012888193
每日: 9:00-21:00