人闲桂花落



一场秋雨过后,大自然发出一种信号,它不断提醒着人们,一件值得期待的好物,正在秘密萌发。黄色球状的花瓣,簇拥一团,历代文人墨客与美食达人更是将其奉为珍馐。


未见其形,先闻其芬,浓稠得化不开的香味远远的,远远的就可穿透你的鼻腔,一端贯脑,一端透胸,让你整个人刹那就通透起来,飘忽起来,真真是“清可荡涤,浓可致远”。




每到花期,橙黄色的花簇掩于葳蕤绿叶中,影影绰绰,馥郁萦绕。采下的满满一篮桂花,摊在一个竹簸箕上,一朵一朵的剔除上面沾染的杂物后,用清淡盐水细细洗过,再放在通风干爽的地方晾干。


一层桂花,一层白沙糖,腌制好后,封口密闭,两三个月后,便可开坛取食。若将坛子埋入地窖,可保存到来年桂子飘香时,愈陈愈香。




古人诗云:“叶密千重绿,花开晚点黄”。桂花的美并不是大张旗鼓,它像极了东方人性格,温婉迷人。


对于古人来说桂花迷人的原因不但可以闻,还可以吃。宋人林可山就在《山家清供》中提及广寒糕的做法。


采桂英,去青蒂,洒以甘草水,和米舂粉炊作糕,大比岁,士友咸作饼子相馈,取“广寒高甲”之谶。


又有采花略蒸,暴干作香者,吟边酒里,以古鼎然之,尤有清意。童用堀师禹诗云:“胆瓶清酌撩诗兴,古鼎余花晕酒香”,可谓得此花之趣也。



极致的美食只留给最勤劳的人们。雨前的桂花,在雨后已经腌好,无论腌制还是做馅儿,都极有风味。


在祖辈的告诫里:只要对自然和时序怀着不变的信任和尊重,每一道美食,每一家人,总会得到最甘甜的回报。 就像冬日里喝一口暖暖的桂花,暖的是胃,安稳的是一整年的心。



对于时节,中国人总有着独特的感悟,破茧成蝶,花开花谢,草木枯荣,都是时间的脚步。而在四季变换中,中国人不懈地寻找美食的秘密。


尽管生活越来越远离自然,但人们在桂花不再盛开的季节,也能通过对食物的变化,体察时间流逝,品位四季轮转。




(转自 中式精致生活)

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