“公栽孙食”话银杏

银杏为上等干果,是延年益寿的高级补品,自宋代起就成为贡品,欧阳修曾有“绛囊初入贡,银杏贯中州”的优美诗句。
我国古代即用银杏制药治病。元代吴瑞的《日用本草》就有银杏药用价值的记载。后来以李时珍的《本草纲目》为代表的大量本草典籍中多有介绍。民间用其治疗疣证、脾虚湿热带下、头面藓疮、哮喘气短、大便下血、骨蒸劳热等病症。民间还流传着“天天吃银杏,不得哮喘病”和“银花加白果,喉咙不生火”的谚语,足以说明银杏的药用价值。

银杏果肉鲜嫩,芳 香可口,含有丰富的营养成分。可以炒食、煮食或做成蜜饯。下面介绍几种以银杏为主料的药膳及食品。

  

银杏腐皮粥


组成:银杏(去壳)10~15克,豆腐皮(腐竹)40~50克,大米适量。

用法:同粥煮,用白糖调味食用。
功能:养胃消痰,止咳定喘。
应用:适用于肺虚咳喘,肾虚遗尿,小便频数,老年肺结核,妇女体虚,白带过多的等症。

  

银杏蒸桂圆

组成:杏仁(去壳)5枚,桂圆肉7~10枚

用法:加水适量,同蒸熟食用。
功能:益心补虚
应用:适用于心悸、健忘、失眠,产后血虚,年老体弱等症。

  

银杏薏仁汤


组成:银杏(去壳)8~12枚,薏苡仁60~100克 

用法:同煮汤,用适量白糖或冰糖调味食用。
功能:健脾利湿,清热排脓,祛风止痛。
应用:适用于脾虚泄泻,痰喘咳嗽,小便淋痛,水肿,糖尿病,青年扁平疣等。
组成:杏仁白糖各适量。
用法:取去壳水发杏仁150克,清水适量,蒸熟后加白糖100克煮沸,用淀粉25克勾芡即可食用。
功能:敛肺气,定咳喘,缩小便,止带浊。
应用:适用于气虚哮喘,痰喘,白带,白浊,遗精,淋病,小便频数等

  

银杏芡实粥


组成:银杏10枚,糯米30克,芡实30克。

用法:煮粥。每日一次,10日为一个疗程,间歇服3~4个疗程。
功能:补肾消炎。
应用:适用于慢性肾小球肾炎(中、后期),正气虚损,蛋白尿久不消者。

  

银杏水果羹


组成:银杏,糖莲子心,香蕉,菠萝蜜,橘子,鲜桃子,苹果,核桃仁,栗子,大枣各适量,白糖150克,糖桂花少许。 

用法:将杏仁栗子先一切两半,放入水碗中煮熟变色,剥掉壳皮,剪成指甲片;香蕉,苹果,菠萝,桃子,去皮,筋和核后切成小片;橘子剥去皮核。坐锅放清水一碗,烧开,放入白糖、桂花拌匀。放入所有果料煮沸再用湿淀粉勾芡成玻璃状薄芡即成。
功能:益肺润肠。
应用:肺阴虚之干咳无痰,声音嘶哑以及肠燥便秘等。


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