澄怀说酒谚丨对饮酒无节的规讽

绍兴酒有功有德，因此人人喜好，但若饮酒过量，则适得其反。首先对身体有害，谚云：“酒多人病，书多人贤”、“酒行大补，多吃伤神”。其次对事业不利，谚云：“酒不可过量，话不可过头”、酒能成事，酒能败事，吃酒误事。有的... [阅读全文]

澄怀说酒谚丨对佐饮菜肴的选择

绍酒醇香，还要以佳菜美肴佐之。谚云：“生活要对手，喝酒要过口”，“过口”就是佐饮菜肴。绍酒菜肴不求大鱼大肉、山珍海错，往往以山乡野物，就地土产为宜。绍兴是水乡泽国，鱼米之乡，一般人的做酒菜肴就以水产、家禽为主。... [阅读全文]

澄怀说酒谚丨对酒功酒德的评述

以酒待客是绍兴人千百年来的习惯。宾客临门，主人必以酒款待。谚云：“壶里有酒好留客”、“好肥好料上田地，好酒好肉待女婿”。高朋满座，玉壶生香。谚云：“酒逢知己千杯少”，又云：“人逢喜庆喝老酒”，而且要一醉方休。开... [阅读全文]

澄怀说酒谚丨对健身效用的赞美

绍兴酒有较高的营养价值，含有多种氨基酸和微量矿物质，酒精含量低，因此适量饮酒对身体有益，尤其对消除疲劳、生津补血很有作用。绍兴人往往有每日喝适量酒的习惯。《清稗类钞·饮食类》记：“绍兴人日必三饭，且以饭时必先饮... [阅读全文]

澄怀说酒谚丨对酿酒工艺的概括

绍兴酒在几千年发展过程中，形成了一整套科学的酿造工艺，积累了丰富的生产经验。酒谚十分确切的表达了人们对酿酒规律的认识：“倪子要亲生，老酒要冬酿”。“冬酿”是绍兴酒酿造要领之一。糯米进仓，酿酒繁忙，经冬至来年春夏... [阅读全文]

澄怀说酒谚丨对老酒产地的歌颂

绍兴酒源远流长，驰誉天下，绍兴人为此充满着自豪。酒谚云：“越酒行天下”、“温州出棋手，绍兴出老酒”。绍兴物产富饶，人们概括其主要产品为“绍兴三只缸：酒缸、酱缸、染缸”。这一谚语流行数百年，十分确切。1916年8... [阅读全文]

澄怀本酒：写一封给未来的信 藏一坛有故事的酒

初酒封坛这件事，源于阿德给孩子封的第一坛酒。在大儿子刚出生时，他就突发奇想，为孩子藏了几坛黄酒，从此就一发而不可收。而这本是传承于三千年以来的绍兴酒俗：南人有女数岁，即大酿酒……女将嫁，乃发陂取酒，以供宾客，谓... [阅读全文]

酒桌上如何展现男性品味与豪气？手工冬酿＋陶瓷温酒器1秒搞定

三四十岁正是事业鼎盛时期无论是好友聚会还是商业接洽总是要想着法子维系自己的社交圈子于是人际交往中往往少不了把酒交心可过于殷勤难免让人觉得有点腻味一味地自吹自擂也容易招人反感尺寸拿捏不好不说增进情谊反而弄得双方都... [阅读全文]

澄怀说黄酒丨绍兴黄酒与文化

文化，是一个巨大的复合物，它是人类社会所创造的物质和精神财富的总和，特别是社会诸种意识形态的综合表现。地方文化是一定地方政治经济的集中反映，它是在这个地方的物质生产过程中形成和发展，既受到地方各种自然的和社会的... [阅读全文]

澄怀说黄酒丨健康饮酒，注意节饮

绍兴酒能给人们带来许多好处和情趣，但如果狂喝滥饮，不加节制，也会祸害无穷。所以要十分注意节饮。也就是说，饮酒要适量。例如，50千克体重的人，每天饮用加饭酒0.25千克左右（约合50克酒精），自觉身心愉快，无不适... [阅读全文]