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国家一级评茶师 上海世博会:安化天尖金奖制作人 中国茶叶学会会员

国一级评茶师|高级技师

他的心境
一招识茶|136期 老生普茶 苦味鉴定 浸泡五分钟后,“苦”的一层:苦味难以接受,想吐的感觉(不舒服),可以判断这茶不是好茶。 “苦”的二层:入口入喉苦能接受,一分钟内苦能化开,喉部回甘(回甜),属健康茶。 “苦”的三层:入口入喉,苦能快速化开(二十秒内),口腔流口水,喉部回甘强,属高品质好滋味茶。 “苦”的四层:入口入喉,无苦味或感受不到苦味,满口生津(舌底涌泉)喉部甜润(强烈止渴),也...[全文]
04-07 13:27
《一招识茶》快速识别好滋味茶: 一招识茶:要快速抓住好滋味茶,最核心是对苦的判断。通过强化训练对苦的理解后,茶友们都能自己区分茶的好坏。 浸泡五分钟后,“苦”的一层:苦味难以接受,想吐的感觉(不舒服),可以判断这茶不是好茶。 “苦”的二层:入口入喉苦能接受,一分钟内苦能化开,喉部回甘(回甜),属健康茶。 “苦”的三层:入口入喉,苦能快速化开(二十秒内),口腔流口水喉部回甘强,属好滋味茶。...[全文]
白茶、红茶、黑茶、绿茶,哪种茶更适合你? 茶因人而异,喝对了给身体加分,喝错了给身体减分……! 首先要了解什么是健康茶,狭义的解释:主要是三个方面⒈化学农药残留物不能超标,⒉细菌(黑曲霉菌与黄曲霉菌)不能超标,⒊重金属不能超标。⒈⒉可以控制在安全范围内,⒊重金属超标要安全范围内,难控制!因几十的高速发展大量的开发经济作物,开矿,办厂等等,全国产茶区只有少部分土壤重金属没有超过,要喝到没有重金属...[全文]
2018-10-29 15:53
老茶鉴定: 甜味鉴定是最后一节,因茶的浸出物少了,茶的甜味出来了。 老熟普甜味信息: 1)健康茶的甜味是白糖甜; 2)好滋味茶的甜味是冰糖甜; 3)玩家级茶的甜味是蜂蜜甜或冰糖甜偏蜂蜜甜。 白糖甜对应是茶园茶; 冰糖甜对应是老树茶或老茶。 这款老熟普茶甜味是冰糖甜,鉴定结果是高山有机茶园茶,属高品质好滋味老熟普茶园茶。 甜味鉴定:能快速识别老熟普茶园茶与(新茶)茶园茶的区别。爱好...[全文]
2018-10-10 14:32
一招识茶: 一招识茶是通过破坏式鉴定,把茶叶的缺点表现出来,重点是苦味入口入喉的细节来判断。 一)是否健康茶; 二)是否好滋味茶; 三)是否玩家级茶。 浸泡五分钟后,茶汤入口入喉,苦味的轻重对应如下: 1)苦味一分钟内能化开属健康茶; 2)苦味二十秒内能化开属好滋味茶; 3)入口入喉,无苦味或感受不到苦味,属玩家级茶。 这款宫廷老熟普茶通过浸泡五分钟后,品饮有点苦,入口入喉10秒...[全文]
2018-10-05 10:21
玩茶论茶《总结篇》 野生红茶收藏心得(下) 2018年—07—24 才府《盲品课堂》 收藏类红茶长期储存,经岁月变化,主要是微生物的作用转变成大量对人有益的成分,这就要求茶叶内含物质要高要多,茶内物较多是二叶至四叶之间,老树与古树的茶叶内含物是最多的。所以高品质收藏类红茶不是嫩茶叶(单芽,一芽一叶),而是外形粗壮少芽;叶色深,香不扬;汤红偏黄或金黄色;耐冲泡味厚重。 传统加工工艺红茶,核心干...[全文]
2018-07-24 15:30
玩茶论茶《古树鉴定》 野生红茶《品鉴》的全释 2018年—07—22 才府《盲品课堂》 最后鉴定甜味,因茶浸出物少了,苦味与其它物质淡了,茶汤甜味出来了。 甜味区分较复杂,区别也较大,为了让茶友们快速理解消化甜味细节的好坏信息,用生活中已熟知甜味的信息来对应学习。入茶行要二十年以上的职业训练(加天赋),才会有极少数成为职业全能茶品鉴专家,所以市场很难见到成熟的茶盲品商业活动。 生活中大部...[全文]
2018-07-22 15:08
玩茶论茶 一招识茶 2018—07—18 才府《盲品课堂》 野生红茶的全释 云南野生红茶浸泡五分钟的目的是把茶叶的所有缺点表现出来,重点是抓苦味入口入喉的细节,没苦味是玩家级茶的信息之一,有苦味在喉部停留不超过一分钟能化开是健康茶,苦味在喉部停留不超过20秒能化开是高品质好滋味茶。 浸泡五分钟茶汤入口入喉: 一:1)回甘足(回甜);2)强生津(流口水);3)饱满醇厚(味厚重);4)余味清...[全文]
2018-07-18 21:09
玩茶论茶《工艺篇》 纯野生红茶收藏心得 (上) 红茶都有保质期,一年;三年;六年!大宗红茶产品保质期为一年。 现代茶企加工工艺的红茶,以原料嫩;香纯鲜爽;汤亮红艳为上,保管储存方法参照绿茶类。 高品质红茶,纯手工采摘单芽或一芽一叶,单芽最多可达五万个芽头以上,耗时耗工,慢工细活出精品,追求,嫩,鲜,醇,美,从“色香味”抓住茶友的心,给人健康高雅的享受! 不足之处,受天气高温及氧化作用易变质...[全文]
2018-07-14 15:06
玩茶论茶《总结篇》 怎样科学选择传统正岩茶(下) 2018—07—04 才府《盲品课堂》 传统正岩茶能满足口感香气需求下,选择什么工艺都行……。 但对老茶人,因自我消费需求,品饮要求高,面对天气的因素,高品质正岩很难年年保证品质。碰到喜欢的高品质正岩茶,就要大量储备以满足品饮需求,一般都选择中火;高火;高足火等,能储存保管较长时间。 问题来了?天天品饮高品质茶,能满足口感,香气,汤色等,因...[全文]
2018-07-04 14:36
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