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离开安全谈食品就是耍流氓

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品茶论酒、 民俗文化、 养生、 民间技艺、 民俗、 酒文化
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澄怀说黄酒丨绍兴黄酒丰富的营养价值

绍兴酒营养之丰富，在世界酒林中可说是不多的。1972年7月1日，在墨西哥召开的世界第9次营养食品会上，认定营养食品必须具备3个条件。绍兴酒与这3个条件相对照，已达到了相当高的程度。1.必须含有多种多样的氨基酸。... [阅读全文]
2018-11-20 13:54
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澄怀说黄酒丨绍兴黄酒独特的色香味格

色。绍兴酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。这种透明琥珀色除来自原料的米和小麦曲本身的自然色素外，主要是加入了适量糖色。此外，贮存期内糖和氨基酸结合的生化反应，生成了类黑精；设备上的铁又能... [阅读全文]
2018-11-16 10:13
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澄怀说黄酒丨绍兴黄酒的仿单和商标

古代没有商标法。清光绪三十年（公元1904年），清政府颁布了中国第一部商标法——《商标注册试办章程》，从此以后，才开始注册商标。当时的绍兴各酿坊，采用仿单的形式宣传自己的产品。单上写明酿坊历史、品种、简单酿法、... [阅读全文]
2018-11-15 14:25
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澄怀说黄酒丨绍兴黄酒精湛纯熟的酿酒工艺

绍兴的酿酒工艺在几千年前的历史发展中积累了极为丰富的经验。特别是在宋代品种基本定型以及明末清初绍兴酒风行中外以后，工艺不断改进提高，精益求精，达到了精湛纯熟的地步。绍兴酒的酿造是一种综合性技术，涉及到食品学、营... [阅读全文]
2018-11-14 15:12
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【澄怀本酒】精选黄酒配餐，生活讲究不将就

入口柔，不上头由于具备醇厚温和的特点黄酒成为了适宜大部分中国菜系的搭配男神然而，百搭并不等于将就不同类型的黄酒哪怕同一品牌其口感存在很大差异对于讲究的美（chi）食（huo）家（men）来说不同类型的黄酒应该搭... [阅读全文]
2018-11-12 15:58
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澄怀说黄酒丨酒文化名城和绍兴黄酒节

绍兴是国务院首批公布的24个历史文化名城之一。在千百年的历史长河中，文化和酒有着紧密的联系。1988年10月，在西安举行了中国首届酒文化节。这是文化部、全国食品协会、酒文化研究会等单位联合举办的，有50多个城市... [阅读全文]
2018-11-09 12:04
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澄怀说黄酒丨绍兴酒登上国宴酒宝座

在众多酒类名品的比较中，在人们长期的生活实践中，绍兴酒赢得了声誉，因此，自1988年起，我国正式将绍兴酒定为国宴用酒。现摘录《浙江日报》载1988年8月26日发自北京新华社的电文如下：（记者周慈朴）中国外交部的... [阅读全文]
2018-11-08 13:56
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澄怀说黄酒丨绍兴酒的发展史

由于绍兴酒酿造精良，营养丰富，受到人们的普遍欢迎和爱好，因此屡屡获得荣誉。绍兴酒获奖之多，得奖的级别之高，从一个侧面反映了它在酿酒业中的突出地位。据丙戌年（公元1946年），绍兴东浦镇余孝贞景记得坊单中说：“前... [阅读全文]
2018-11-07 10:39
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澄怀说黄酒丨绍兴酒与各种酿造酒的比较

中国酒是多种多样的，在长期的发展过程中，各自形成了独特的风格，这些风格都是中华美酒的瑰宝，是人民的天才创造。绍兴酒也是如此。我们赞美绍兴酒，评价它的地位无非是想表明，在中华美酒的大花园里，各类佳酿是怎样的斗艳斗... [阅读全文]
2018-11-06 11:57
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澄怀说黄酒丨中国黄酒之冠-绍兴酒

绍兴酒以质量取胜，以质量取信，有人称它为“中华第一味”。绍兴酒之所以优质，是因为它具有3个不同寻常的条件：1.从原料上说，它用的是精白糯米。早在西汉时期，人们根据酿酒原料不同，将酒分成3级，以糯米酿制的酒为上等... [阅读全文]
2018-11-02 13:34
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